Результаты поиска:

Поиск по тегам: менеджмент


Менеджментмаркетинг

Кризис: берем быка за рога. Часть 1

... например, управляющую компанию или эксперта, или разобраться во всем самостоятельно. Опытные управленцы могут взять на себя все заботы о менеджменте объекта. И будут старательно экономить средства и оптимизировать издержки, если их вознаграждение связано с выручкой и прибылью ...


Менеджментобучение персонала

Разумная экономия

... оценкой тренинга по методу «понравилось, не понравилось» не обойдешься. Так чего доброго и работу потерять недолго. И поэтому ресторанный менеджмент нацелился на обучение сотрудников своими силами. Спасение утопающих — дело рук самих утопающих. Как всегда, миром навалимся ...


Менеджменткризис

Кризис. Берем быка за рога. Часть 2

... работать в постоянно меняющихся условиях. Эксперты дают диаметрально противоположные прогнозы... Джулия ДРИМС консультант по вопросам менеджмента и маркетинга ресторанного бизнеса Антикризисное управление рестораном отличается от обычного уже потому, что приходится работать ...


Проблемы и рекомендацииворовство

Куда уходят деньги?

Одним из наиболее серьезных злоупотреблений, совершаемых сотрудниками заведений общественного питания, является воровство. По оценкам аналитиков, на незапланированные потери такого рода приходится от трех до тридцати процентов оборота большинства заведений отрасли. Последствия от воровства выражаются в росте цен на конечную продукцию при понижении ее качества, в уменьшении числа постоянных клиентов заведения и его конкурентоспособности, в сокращении прибыли ресторатора. Хищениям подвергаются продукты...


Интервьюменеджмент

Лариса Невидайло: Хороший ресторан - это не побочный, это образ жизни

Ресторанный бизнес регионов пока еще заметно отстает в развитии от Москвы и Санкт-Петербурга. И чем дальше от центра находится город, тем сложнее провинциальным общепитовским заведениям достигнуть европейского уровня... О том, легко ли заниматься ресторанным делом в Тюмени, рассказывает Лариса Невидайло, директор сети ресторанов этого города, обладательница многочисленных дипломов и наград, среди которых диплом победителя во всероссийском конкурсе "Женщина - директор года" и статуэтка...

Теги

Интервьюуправление персоналом

Светлана Бученкова: "Персонал - главный капитал компании"

... любой другой отрасли. Перед специалистом по кадрам стоят три основных блока вопросов, связанных с рекрутингом, ведением учета и кадровым менеджментом. В крупных фирмах, где сформирован целый отдел кадров, каждым из этих вопросов занимается определенный сотрудник. В более же ...


ИнтервьюСлухи и сплетни

Татьяна Белова: «Управляющему все приходится брать под личный контроль»

Эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов. Это и ведение продуманной финансовой и маркетинговой деятельности... Эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов. Это и ведение продуманной финансовой и маркетинговой деятельности, и формирование команды опытных профессионалов, и грамотное позиционирование заведения на рынке, и создание условий для успешного продвижения бренда… Решение всех...


ИнтервьюSERVICEMAN

Особенности сибирского ресторанного бизнеса

... управление ресторанным бизнесом сложно. Так сложилось что все новинки, весь опыт приходят к нам из-за границы. Я лично не люблю западный менеджмент, не люблю американский менеджмент. И тот и другой очень алгоритмичный, узкий и я бы сказал зашоренный. Тем не менее он работает,...


Интервьюменеджмент

Ювелирная работа Олега Иванова

В июле челябинскому холдингу «Рестостар» исполнилось 15 лет. В его бизнес-портфеле помимо дюжины разноплановых общепитовских проектов — сеть ювелирных салонов, SPA-салон и салон красоты. Руководит компанией Олег Иванов, являющийся при этом президентом регионального отделения ФРиО. В июле челябинскому холдингу «Рестостар» исполнилось 15 лет. В его бизнес-портфеле помимо дюжины разноплановых общепитовских проектов — сеть ювелирных салонов, SPA-салон и салон красоты. И элита, и средний класс Челябинска...


Интервьюантикризисное управление

Кризис повысит ценность труда

Свой первый ресторан Михаил Зельман, генеральный управляющий и владелец компании "АРПИКОМ", открыл в 22 года. На этой неделе компания объявила о сокращении 30% офисных сотрудников. Это первые подобные увольнения в компании за последние 10 лет. Михаил Зельман, генеральный управляющий и владелец компании "АРПИКОМ" - Сколько у вас всего человек и сколько среди них офисных сотрудников? - Если в цифрах, то всего у нас было 170 сотрудников в офисе. Из них мы сокращаем 45 человек....