Результаты поиска:

Поиск по тегам: лайфхаки


Маркетингповышение продаж

Как соблазнить гостя заказать специальное блюдо

Собираетесь продвигать новую закуску или особо важный для продаж напиток? Предлагаем несколько советов, которые помогут вам управлять заказом своих гостей По результатам недавнего исследования, 70% гостей заказывают те блюда, которые они уже пробовали раньше. Все мы – люди привычки, и гости, как правило, решительно готовы пробовать только те новинки, которые так или иначе похожи на их фаворитов (находятся в той же товарной категории или приготовлены из тех же основных ингредиентов). Так как же...


Как выбиратьвитрины

Сделать красивую витрину и не разориться

Опыт адаптации оборудования Красивая десертная витрина в среднем увеличивает продажи по данной категории на 30% и более. Уверяю, это не мифические цифры: один мой клиент – владелец кофейни в Подмосковье – смог удвоить продажи с помощью этого, казалось бы, нехитрого приема. Разумеется, речь может идти не только о десертах, но и о других позициях, уместных для выкладки в зависимости от концепции заведения. АПГРЕЙД ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ВИТРИН Если бюджет ресторанного проекта стремится к бесконечности...


Идея дняповышение продаж

Включите в меню перекрестные ссылки

Интерактивное меню работает на увеличение продаж Этот прием всегда применяется в интернет-магазинах, но в ресторанных меню – только изредка. А зря: как интернет-магазин стремится продать клиенту товар, а лучше – несколько, так и ресторан заинтересован в том, чтобы гость съел не одно блюдо, а два, и выбрал к ним не самый дешевый напиток. На странице с горячими блюдами сделайте несколько сносок и напишите: «К этому блюду идеально подходит красное вино… 1 бокал — 240 рублей». То же самое сделайте...


Идея днялайфхаки

Продавайте еду с помощью алкоголя

Сделайте ставку на продажи закусок к напиткам, а не полноценных блюд По данным исследований, средний чек гостя, предпочитающего закуски вместе с алкоголем, больше чека посетителя, заказавшего полный обед. Причина проста: закуски имеют относительно низкую цену покупки, что побуждает посетителей продолжать заказывать. Удивительно, но в барах возможно повысить продажи на 25% после перехода на меню закусок вместо «полноценного» меню. Однако для такого результата необходимо создать необычные,...


Маркетинглайфхаки

11 профессиональных лайфхаков для идеальной фотографии еды в Instagram

Советы тем, у кого нет возможностей нанять очень дорогого фотографа для продвижения своего ресторана ФОН Самое простое для фона – всего взять белый лист плотной бумаги, но часто хорошим фоном становятся простые деревянные столешницы или размытый задний план зала ресторана. На фотографиях эффектно смотрится отражение тарелки в глянцевой поверхности. Арт-директор ИГ «Ресторанные ведомости» Виорел Стришка рекомендует для этого использовать блестящую черную столешницу, стекло или мрамор. Перед съемкой...


Идея днялайфхаки

Используйте теорию «Радиус 1 метр», чтобы гости хотели задержаться в вашем ресторане

Именно мелкие детали способны создать ощущение комфорта или разрушить его Существует такая теория — «радиус 1 метр», согласно которой 90% впечатлений и информации о ресторане гость черпает из зоны в радиусе 1 метра вокруг себя (тактильное и визуальное восприятие). На что смотрят гости в ресторане Иногда ресторан оформлен таким образом, что в нем нет мелких интересных деталей, которые бы гость обязательно заметил и запомнил. Все здесь представлено в глобальном масштабе. Ресторатор вложился в дизайн...


Идея дняразработка меню

Тестируйте новое блюдо на гостях

Иначе вы не сможете понять его потенциал После разработки нового блюда предложите его гостям в виде комплимента – на тест. Пусть официант после принятия заказа принесет тестовое блюдо от шефа и расскажет о нем. Как ресторану не потерять на комплименте Собрав отзывы и убедившись в популярности новинки, вы сможете принять взвешенное решение и ввести блюдо в меню. Да и у гостя останутся самые приятные впечатления о его сопричастности к творчеству шеф-повара. Рецептура Zuma: как устроен лучший ресторан...


Идея днялайфхаки

Сфотографируйте зал 3 раза в течение дня

Если вы сумеете найти 10 отличий, вам необходимо подтянуть дисциплину Ресторан должен полноценно работать до самого момента закрытия, в том числе и в последний час. Сфотографируйте зал 3 раза в течение дня: утром, перед самым открытием, затем через 15 минут после открытия и, наконец, за 15 минут до закрытия. «Тайный гость»: как наладить систему проверки сервиса В идеале фотографии должны полностью совпадать. В последний час работы ресторана блюда должны быть в наличии, сервировка – присутствовать...

Теги

Маркетингповышение продаж

7 способов активных продаж по технике «Кстати»

Секретное оружие для официанта, который хочет быть богом высокого среднего чека Гости не любят, когда ими манипулируют или подталкивают к решению. Поэтому воспользуйтесь техникой ненавязчивого «кстати». Эта техника располагает к дружелюбию, легкости и простоте. Считайте, что это ваш козырь в рукаве. Почему? Потому что так вы предлагаете гостю помощь и как друг, и как профессионал. С ним вы сможете довести до совершенства приемы, которые применяют многие успешные менеджеры по продажам (неважно...


Идея дняпривлечение гостей

Вручите гостям в декабре красный конверт

Это позволит вам поднять свой январский трафик Поскольку январь – один из самых «тухлых» месяцев, позаботьтесь заранее о том, чтобы гости к вам все-таки пришли в первые недели после Нового года. В течение декабря вручайте выбранным гостям запечатанные красные конверты с секретом. Как новому клиенту найти ваш ресторан Расскажите гостю, который получит такой конверт, что его можно будет обменять на подарок ­– вернувшись в январе в ваш ресторан. Подарок будет ждать гостя в течение января, а стать...