Результаты поиска:

Поиск по тегам: лайфхаки


Книги для шеф-поваровпиво

Еда & пиво. Новая пивная кухня

55 блюд и 48 лайфхаков от шеф-поваров для профессионалов. Быть или не быть свиной рульке в меню пивного ресторана? На этот вопрос отвечают 16 креативных шеф-поваров. На страницах этой книги они рассказывают о том, как удачно сочетать авторскую кухню с различными стилями пива в рамках небольших крафтовых баров и сетевых ресторанов, делятся своими советами и дают оригинальные рецепты блюд под пиво — от закусок до десертов. В роли консультантов книги выступили Тимур Абузяров и Роман Воротников —...


Как выбиратьлайфхаки

Мобильная жаровня для выездного обслуживания

Личный опыт Дмитрия Каневского с приготовлением теленка целиком Фрагмент книги Дмитрия Каневского « Кухня открытого огня ». Для организации выездного обслуживания мы придумали переносные жаровни. Как-то к нам поступил заказ от постоянного гостя на выездной банкет, который кроме всего прочего хотел, чтобы мы приготовили теленка целиком. Поскольку такого опыта у нас не было, как, впрочем, и подходящего оборудования, мы начали изобретать. Я отправился на рынок, посмотрел молочного теленка...

Теги

Маркетингкофейня

Кофейня, не похожая на другие: «фишки» меню, маркетинга, атмосферы

Рекомендации от успешных кофейных проектов по созданию уникального заведения Манана Каладзе бариста и совладелица кофейни Good Morning Coffee (Ростов-на-Дону) Good Morning Coffee — небольшая кофейня в уютном старом центре города. У нас всего 16 посадочных мест, и все заказы посетители делают непосредственно у барной стойки. Прямое общение с бариста и отсутствие меню в привычном формате — отличительная черта и фишка, которая изначально была нами разработана для проекта. Мы каждый день общаемся...


Маркетингповышение продаж

Как привлечь гостей: психологические приемы от рестораторов

Методы привлечения гостей, повышения продаж и увеличения лояльности для рестораторов Психологические приемы для повышения продаж не стоит считать манипулированием. Это скорее забота о госте и его настроении, ведь довольный гость — это щедрый гость. О своем опыте использования современных методик повышения продаж рассказывают известные отечественные рестораторы. Владимир Перельман владелец I Like Bar, I Like Wine, Beer & Brut Всем нашим гостям мы в обязательном порядке презентуем комплименты...


Рейтингиповышение продаж

ТОП-10 психологических трюков для повышения продаж в ресторане

Секреты верстки меню, манипуляции с цифрами, особая музыка и «эффект шефа» 1 ЛЕГКИЙ ВЫБОР Гости не любят длинные меню. Много букв и страниц давят на них, и в результате гости выбирают только знакомые блюда, которые далеко не всегда оказываются маржинальными. Маркетологи даже установили оптимальное количество блюд в меню для заведений разных форматов. В фастфуде и демократичных концепциях гостям комфортны не более 6 предложений в каждой категории, а в Fine Dining и авторских заведениях посетители...


Личный опытрынок кофеен

Каким должен быть формат современной кофейни, чтобы не прогореть

Личный опыт Дмитрия Кузина, создателя кофейных проектов в Нижнем Новгороде Дмитрий Кузин создатель кофейных проектов Coffee Hostel и «Городская кофейня 42» в Нижнем Новгороде БИТВА С ГОСТЕМ Классическому гостю кофейни нужно одно — возможность тихо посидеть с компьютером и желательно ничего не заказывать. Таким образом, он входит в противоречие с интересами самой кофейни, потому что занимает место, а прибыли с него никакой. Что с этим делать? Скорее всего, ничего, потому что кофейня позиционируется...

Теги

Конъюнктурагостиничный бизнес

Дети как двигатель продаж в отеле

Специальные детские программы пребывания: опыт прогрессивных гостиничных сетей В последнее время владельцы люксовых отелей стали замечать: предлагая гостям детскую программу пребывания, можно серьезно увеличить количество зарезервированных номеров. Теперь даже пятизвездочные гостиницы запускают всевозможные виды детских развлечений, сервисов и удобств, которые могут привлечь путешественников с детьми. Отельеры предлагают как кинопросмотры для всей семьи, кулинарные школы для детей, мастер-классы...


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Повышение продаж в ресторане: 7 важных материалов по теме

... в своем исчерпывающем руководству по проведению тренинг для официантов «Как помочь официанту выучить меню» . ВОЗЬМИТЕ НА ВООРУЖЕНИЕ ЛАЙФХАКИ КОЛЛЕГ Чтобы поднять продажи алкоголя в баре, сделайте ставку на… продажи закусок. Потому что привлекательное меню закусок предлагает ...


Маркетингповышение продаж

Как соблазнить гостя заказать специальное блюдо

Собираетесь продвигать новую закуску или особо важный для продаж напиток? Предлагаем несколько советов, которые помогут вам управлять заказом своих гостей По результатам недавнего исследования, 70% гостей заказывают те блюда, которые они уже пробовали раньше. Все мы – люди привычки, и гости, как правило, решительно готовы пробовать только те новинки, которые так или иначе похожи на их фаворитов (находятся в той же товарной категории или приготовлены из тех же основных ингредиентов). Так как же...


Как выбиратьвитрины

Сделать красивую витрину и не разориться

Опыт адаптации оборудования Красивая десертная витрина в среднем увеличивает продажи по данной категории на 30% и более. Уверяю, это не мифические цифры: один мой клиент – владелец кофейни в Подмосковье – смог удвоить продажи с помощью этого, казалось бы, нехитрого приема. Разумеется, речь может идти не только о десертах, но и о других позициях, уместных для выкладки в зависимости от концепции заведения. АПГРЕЙД ОТЕЧЕСТВЕННЫХ ВИТРИН Если бюджет ресторанного проекта стремится к бесконечности...