Поиск по тегам: итоги
Региональные тренды — 2024
По оценкам «РБК Исследований рынков», в 2023 году ресторанный рынок вырос на 17,3% и составил 418 млрд рублей, несмотря на дефицит кадров, волатильность рубля, высокую инфляцию, а также массовый исход привычных брендов и поставщиков. Рестораторам пришлось адаптироваться под новые реалии и искать решения. Какие тренды определят развитие бизнеса в регионах в 2024 году, рассказала Мария Власова, руководитель проектов доставки самарской «Ресторанной компании Поляна» и преподаватель в Novikov School...
Пермский общепит в 2023 году превзошел показатель по обороту на 13,3 %
С января по декабрь 2023 года кафе, рестораны и другие заведения общественного питания в Пермском крае довели совокупную выручку до 36,8 млрд рублей. Это почти на 6,6 млрд рублей, или на 13,3 %, больше, чем за аналогичный период 2022 года. По информации Пермьстата, прирост оборота произошел и по розничной торговле — на 3,7 %, или приблизительно на 53,1 млрд рублей, до 714 млн рублей. При этом, отмечают в органе госстатистики, доля непродовольственных товаров в этой сумме составила 51,2 %. Остальной...
Оборот общепита в Красноярском крае подрос более чем на 6%
Tunguska празднует четырехлетие ужином-путешествием по Транссибу. Красноярскстат проанализировал оборот розничной торговли и общественного питания за 2023 год, и выяснилось, что торговый оборот составил 699,2 млрд рублей. На продукты и табачные изделия пришлось 328,9 млрд рублей, непродовольственные товары – 370,3 млрд рублей, оборот общепита сложился в размере 44,6 млрд рублей. Для сравнения с аналогичным периодом 2022 года, оборот общественного питания увеличился на 6,4%. Судя по данным статистиков...
Внутренний турпоток спас ресторанную отрасль
Итоги 2023 года подвел общественный омбудсмен по ресторанному бизнесу Сергей Миронов. 2023 год стал очень позитивным для ресторанного бизнеса....
Рынок российских вин вырос в 2023 году на 10%
Объем производства отечественных игристых вин по итогам 2023 году составит 15 млн дал, а продажи вырастут на 10%. При этом 25% всего произведенного шампанского потребляют жители столичного региона, сообщают аналитики Россельхозбанка. Ключевыми драйверами развития отрасли отечественного рынка стали успешные кампании по продвижению отечественных производителей и достаточные объемы урожая. Высокие объемы производства и ввоза игристых в 2022 году позволили российским сегментам ритейла и HoReCa сделать...
Псковский общепит успешно завершил 2022 год
В минувшем 2022 году выручка псковских кафе, ресторанов, баров, столовых и других заведений общепита составила более 7 миллиардов рублей Как рассказали «МК в Пскове» в Псковстате, оборот общественного питания за 11 месяцев (с января по ноября 2022-го) вырос в сопоставимых ценах на 7,8% по сравнению с предшествующим годом. Оборот общественного питания в Псковской области за одиннадцать месяцев достиг 6 миллиардов 930 миллионов 900 тысяч рублей. КОНКРЕТНО Согласно определению Росстата, оборот общественного...
Подведены итоги IV Всероссийского Фестиваля Завтраков BreakFest 2023
... мастерство и креатив при создании блюд для прекрасного начала дня, а гостям и жителям городов качественно провести свое утро в январе. Главные итоги 2023 года: — 9 городов: в фестивале приняли участие лучшие рестораны Москвы, Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Казани, Нижнего Новгорода,...
Самарский «Утесов» отработал Новый Год и закрылся навсегда
Ресторанная группа «Горсовет» начала 2023 год с закрытия крупного ресторана в Самаре Практически сразу после новогодних праздников, 4 января, в центре Самары на площадке бывшего завода «КИНАП» прекратил свою работу ресторан «Утесов». Это был один из самых больших панорамных ресторанов города, при полной банкетной посадке в заведении могли разместить до 700 персон. «Утесов» входил в ресторанную группу Станислава Горчакова «Горсовет» и изначально позиционировался как ресторан с банкетно-развлекательной...
Новогодняя просадка
Участникам рынка общепита не удалось существенно увеличить выручку в новогодние каникулы. Во время длинных выходных трафик в ресторанах и кафе по всей России сократился на 10% год к году Примерно на такую же величину снизился поток посетителей в сегменте фастфуда, который всегда чувствовал себя в кризис лучше остальных форматов. Помимо общеэкономических факторов, связанных с сокращением доходов населения, в этот раз на трафик негативно повлияли аномальный холод и отсутствие крупных праздничных...
Какие разные итоги года!..
Ресторанная отрасль работает в условиях непрерывно продолжающегося кризиса, в котором меняются лишь факторы и масштабы Рестораторы уже стали кризис-менеджерами, вынужденными принимать большое количество быстрых решений, чтобы сохранить бизнес. Тем не менее предприниматели адаптируются к условиям, оптимизируют косты, меняют меню и поставщиков, развивают проекты и запускают уникальные концепции. Retail.ru спросил представителей ресторанного рынка, каким был для них 2022 год и каковы прогнозы на 2023-й...