Поиск по тегам: итальянская кухня
Секреты мастерства
В работе я опираюсь в первую очередь на свежесть ингредиентов, затем на традиции итальянской кухни и собственную фантазию. Немалую роль играют воспоминания детства, связанные со вкусом домашней еды. Предпочитаю иметь дело со средиземноморскими продуктами, так как они мне лучше знакомы и я уверен в их качестве. К счастью, сейчас в России итальянских продуктов стало больше — можно купить хорошую муку, масло, рис, макароны, сыр. И все же ассортимент их пока невелик, а рыбу и морепродукты мне всегда...
Тано Симонато: «Моя кухня - Италия, открытая всему миру!»
Тано Симонато много лет исследует разнообразные сорта превосходных оливковых масел, придумывает новые сочетания, добиваясь лучшего баланса вкуса и аромата блюд. Ему удалось почти невозможное - изменить консервативное мнение ресторанных критиков и заставить их принять свою философию: вся еда должна готовиться только на оливковом масле! Тано Симонато — известный итальянский шеф-повар, обладатель звезды Michelin, владелец миланского ресторана Tano passami l'olio — побывал с дружественным визитом...
Viaggio пойдет в премиальный сегмент
У сети ресторанов итальянской кухни сменился бренд-шеф. Новым бренд-шефом сети ресторанов Viaggio, которую развивает «Г.М.Р. Планета Гостеприимства», стал известный итальянский шеф-повар Пьетро Массимилла, сообщает пресс-служба компании. Новая стратегия развития бренда предполагает выход сети в сегмент премиальных ресторанов. Среди ближайших задач Пьетро Массимилла – разработка нового меню, которое появится в заведениях сети в начале весны, обучение сотрудников и контроль качества...
Сеть, предлагающая самую дорогую пасту, откроет ресторан в России
BiCE Restaurant Group планирует выйти на российский рынок. Ресторанный оператор BiCE Restaurant Group, владеющий 30 заведениями по всему миру, рассматривает возможность открытия заведений в России, Украине и Азербайджане. Рестораны под брендом BiCE могут также появиться в Саудовской Аравии, Пакистане, Индии, Китае и Великобритании, сообщает Daily Mail. Сеть, основанная в Италии более 80 лет назад, отличилась в этом году беспрецедентно дорогим предложением, разработанным для посетителей нью-йоркского...
Insolito
Главная отличительная особенность ресторана Insolito — уютная атмосфера. Здесь приятно посидеть в любое время дня — за завтраком, обедом или ужином. Вдохновителями нового московского итальянского ресторана Insolito (ит. — необыкновенный) стали Алексей Овчинников, «птенец гнезда» Аркадия Новикова, бывший директор ресторана «Аист», и арт-директор Полина Андрис. Ресторан — первый проект московского ресторанного холдинга Infoodwetrust — занимает два этажа. На первом — открытая кухня...
Победителем международного конкурса пиццайоло впервые стал российский повар
Повар петербургской траттории Capuletti удивил жюри пиццей с черной икрой и камчатским крабом. В конце мая в Неаполе прошло главное ежегодное состязание пицца-мейкеров - Сampionato Мondiale dei Pizzaiuolo, участие в котором приняли более 400 поваров со всего мира. Для России первый опыт участия в конкурсе увенчался успехом: третью ступень пьедестала занял повар петербургской траттории Capuletti холдинга Ginza project Павел Павлов, который представил на суд жюри пиццу «Царь» с черной...
Практический тренинг Школы «Каза Артузи» «Приготовление итальянской пасты по старинным рецептам»
Как правильно сделать пасту: алгоритм действий от выбора муки и до подачи на стол, как приготовить настоящие итальянские начинки, как использовать специи, и секреты приготовления национальных соусов – это лишь некоторые темы, которые будут раскрыты на практическом тренинге. Только один день, 15 мая, мэтры итальянской кухни, преподаватели Школы «Каза Артузи» при поддержке Национальной Гильдии шеф-поваров и Российской международной академии туризма проведут уникальный практический тренинг...
"Белое золото" Апеннин
Паста - источник энергии и исключительно полезна для здоровья, об этом можно прочесть в любой итальянской кулинарной книге. Это горячо подтвердит владелец каждого ресторана. Но, скорее всего, вы сами забудете о вопросах здоровья и диет, попробовав это уникальное национальное достояние - итальянскую пасту. О происхождении итальянской пасты до сих пор ведутся споры. Версия, что в конце XIII века рецепт привез из Китая Марко Поло, последнее время не находит поддержки «пастоведов». Теперь считается...
Сегмент итальянских ресторанов в Петербурге прирастет новым игроком
Первый ресторан под брендом Any pasta откроется в апреле-мае 2012 года. Новую сеть ресторанов итальянской кухни формата quick service запускает ООО «Паста», совладельцами которого являются Антон Королев, возглавляющий компанию Any Group, и Владимир Симонов, известный как председатель совета директоров сети мебельных магазинов "Великая мебель Испании", сообщает «Деловой Петербург». Первый ресторан сети Any pasta, рассчитанный на 80 посадочных мест, откроется в апреле-мае...
В Петербурге появится новая сеть итальянского фастфуда
Компания, развивающая проект, планирует экспансию в Москву и регионы. Новая сеть демократичных ресторанов итальянской кухни сделает акцент на Pasta Fresca – продукте, не предназначенном для длительного хранения, пишет The Village. Первые две точки Fasta Pasta площадью 150 кв. м каждое откроются на Невском проспекте в марте-апреле этого года. Средний счет в заведениях составит 200 рублей. По информации «Делового Петербурга», развитием проекта занимается управляющая компания Papashi...