Поиск по тегам: исследования
Официантки в красном получают больше чаевых
... половина посетителей. Официантки в красном получают на 26% больше чаевых, чем их коллеги, одетые в униформу других цветов, утверждают авторы исследования, опубликованного в журнале Journal of Hospitality & Tourism Research. В эксперименте приняли участие 722 посетителя пяти ресторанов, расположенных ...
Рестораны быстрого обслуживания: на шаг впереди потребителя
Опросы потребительского мнения и изучение динамики развития ресторанных сетей позволили выделить несколько трендов на рынке ресторанов быстрого обслуживания Как ресторанные сети ведут борьбу за внимание и кошелек потребителя в условиях высокой конкуренции на рынке быстрого питания США? В первую очередь залогом победы является четкое понимание того, что сегодня заинтересует потребителя, с каким стилем жизни он захочет себя отождествить. Исследовательская компания Mintel, которая специализируется...
Посетители ресторанов недовольны размерами порций
А также рекомендуют российским рестораторам улучшать сервис. Эксперты РБК.research подвели итоги исследования «Российский рынок ресторанов высокого ценового сегмента (fine-dining) 2012». Главным трендом в потребительском поведении специалисты ...
Ресторанным обзорам в интернете не доверяют менее 15% людей
Британские эксперты выяснили, что ищут в интернете посетители ресторанов и кафе. Более 60% людей в возрасте 18—34 лет используют социальные сети, чтобы выбрать заведение общепита, в котором они хотели бы провести время. Более трети посетителей среднего возраста (от 35 до 54 лет) также активно используют Facebook и twitter для этих целей. Среди людей старшего возраста (от 55 лет) этот показатель составляет 14%. Такие данные приводятся в исследовании британской фирмы Deloitte, в ходе которого...
Мужчины предпочитают домашнюю еду ресторанной
Эксперты опросили 1600 респондентов из разных регионов России. Как показал опрос, проведенный Исследовательским центром портала Superjob.ru, для 82% россиян лучшая еда – домашняя. Это связано не только с привычкой питаться дома, но и с невысоким качеством блюд в заведениях общепита. Любителей ресторанной кухни оказалось лишь 10%. Как пояснили респонденты, их привлекает возможность пробовать вкусные и красиво оформленные блюда. Приверженность домашней или ресторанной еде напрямую зависит...
Бизнес-ланчи спасают «пивной» сегмент общепита
Дневные посетители обеспечивают пивным ресторанам значительную часть выручки. До 40% общей выручки пивных ресторанов, пабов и баров Москвы приходится на продажи бизнес-ланчей, подсчитали эксперты компании «Технологии Роста». Согласно проведенному ими исследованию, пивные заведения столицы с этой точки зрения являются рекордсменами: у других ресторанных форматов продажи бизнес-ланчей составляют максимум 30% выручки, а наиболее распространенной ситуацией является увеличение доходов не...
Иностранным игрокам принадлежит каждый пятый сетевой ресторан
... рынке общепита. 22,5% сетевых ресторанов в России принадлежит международным игрокам, выяснили специалисты агентства РБК.research. По данным исследования «Сети предприятий общественного питания в России 2012», на сегодняшний день на российском рынке работают 38 иностранных ...
Москва опережает Петербург лишь на 960 кафе
... Специалисты Intesco Research Group подсчитали количество кафе в Москве и Санкт-Петербурге, традиционно лидирующих по числу заведений общепита. По данным исследования «Бизнес-план кафе - 2012 (с финансовой моделью)», в столице работают более 3 тыс. заведений этого формата, а в Петербурге – ...
Кофейни захватили пятую часть рынка общепита
... сопоставимы сегментом фастфуда и занимают 21,7% всех российских сетевых заведений. К таким выводам пришли эксперты агентства РБК.research в ходе исследования, проводившегося январе-мае 2012 года. Рынок кофеен и пекарен, активно развивавшийся до октября 2008 года, в кризисные времена сбавил ...
Эксперты измерили зарплату работников McDonald's в «Биг Маках»
Больше всего «Биг Маков» себе могут позволить сотрудники McDonald's в Японии. Уровень дохода работников сети McDonald's в разных уголках мира сильно отличается не только в денежном выражении, но и в количестве «Биг Маков», которые сотрудникам позволяет купить их зарплата – к такому выводу пришел экономист Орли Ашенфельтер из университета Принстона. Анализ зарплатных ведомостей сети фастфуда показал, что, например, в России сотрудники McDonald's зарабатывают 1,19 «Биг...