Результаты поиска:

Поиск по тегам: интервью


Новостиресторанный бизнес

Все рестораторы читают Ресторанные ведомости!

... Агаларова — разработка новых проектов, покупка франшизы международного бренда и покорение мира. restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska Читайте уникальное интервью с Эмином Агаларовым в июньском номере «Ресторанных ведомостей» и узнайте, как формировался портфель брендов одного из самых ведущих ...


Личный опытшеф-повар

Роль повара в успехе ресторана

Пять тезисов шеф-повара Руслана Закирова Руслан Закиров , шеф-повар ресторана Kuznya House, уверен: два высших доповарских образования, по первому из которых он инженер, а по второму — маркетолог, пригодились ему в работе на кухне. Полученные знания необходимы для четкого структурирования ингредиентов в каждом блюде, для ведения тонкой интеллектуальной игры с балансом вкусного и полезного. ОБ АРИФМЕТИКЕ И ТВОРЧЕСТВЕ Как образование маркетолога помогает в профессии повара? Появляется привычка...


Интервьюресторанный бизнес

«Всё в наших руках!»

... Аркадий «пошел в народ»: вместе с WRF открыл фудкорт «Вокруг Света», а в этом — новые точки в «Депо». О мечтах и чаяниях ресторатора — в нашем интервью. ОБРАТНОЙ ДОРОГИ НЕТ Как вы думаете, основные жизненные испытания уже позади, пришло время почивать на лаврах и получать дивиденды ...


Интервьюресторанный бизнес

Аджай Сингх: «Успех любого бизнеса — в надежных партнерах»

О специфике ресторанного рынка в Ростове В портфеле ростовской компании «Правый берег», которой управляет Аджай Сингх, 20 ресторанных проектов — сетевых и авторских, «на каждый день» и «по случаю». В прошлом году вместе с Аркадием Новиковым Аджай открыл ресторан итальянской кухни La Fabbrica. Мы спросили Аджая Сингха о нюансах бизнеса в южном крае, емкости рынка и перспективах развития, а также об успешности коллабораций с московскими предпринимателями. СЧАСТЛИВАЯ СЛУЧАЙНОСТЬ Когда вы...


Интервьюресторанный бизнес

Евгений Чичваркин: «Мы строим нетленки!»

... кухней и качать деньги... Но мы с самого начала пошли более сложным путем. Мы строим «нетленки»! КОМУ НА БРИТАНЩИНЕ ЖИТЬ ХОРОШО В одном из интервью вы говорили, что определенную роль в затягивании запуска проекта сыграла британская бюрократическая машина. Скажите, а чем британские ...


Интервьюресторанный бизнес

Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко строит планы на будущее

«Достоин уважения тот предприниматель, чей бренд перерастет его и станет самоценным, независимо от имени того, кто его создал» Ростислав Вадимович, вам свойственно оглядываться назад, анализировать прошлое, извлекать уроки? Делаю это каждый год. В январе-феврале анализирую события прошедшего года и задумываюсь: а что бы сделал иначе, оказавшись в январе прошлого года и зная то, что знаю сегодня? И всегда появляется много идей, дающих развитие бизнесу. Я начал практиковать подобный подход еще...


Интервьюшеф-повар

«Любым делом должны заниматься профессионалы»

Игорь Гришечкин о кухне, мечтах и приверженности локальному продукту. Его блюда чаще любых других ресторанных творений становятся «звездами Инстаграма»: если вы никогда не пробовали десерт «Мамин любимый цветок», то наверняка видели его на просторах интернета. Его часто упрекают в увлеченности подачей, а не вкусом, но столь же часто копируют его блюда. А бессменный шеф-повар питерского ресторана «Кококо» лишь сетует на отсутствие свободного пространства на кухне, где бы он мог организовать...


Интервьюресторанный бизнес

Евгений Реймер: «Мы подольем масла в огонь страсти к кулинарным удовольствиям, ощущениям и впечатлениям наших любимых гостей»

От службы доставки до крупного ресторанного холдинга Совладелец и генеральный директор ресторанного холдинга Milimon Евгений Реймер — авиационный инженер по образованию, ресторатор по профессии и призванию. В 2007 году вместе с супругой и братом Евгений запустил в родном городе Самара службу доставки блюд японской кухни. Оценив перспективы развития в сфере HoReCa, полностью переключился с рекламного бизнеса, которым успешно занимался на протяжении восьми лет. Под руководством Евгения служба...


Интервьюинтервью

Борис Зарьков о русской кухне и международной экспансии

... ответственность за принятие решений. Важно уметь разделять все задачи на важные и менее значимые. Классический завершающий вопрос любого интервью — каковы ваши творические планы? Готовим к открытию концептуальный «Сахалин», ресторан, соединивший в себе концепцию mediterrasian и ...


Интервьюконцепция

Концепции, проверенные практикой

Максат Ишанов об основных составляющих успешного управления и оригинальных идеях в своих заведениях Максат Ишанов, прежде операционный директор компании «Арпиком» («Гудман», «Филимонова и Янкель»), а ныне совладелец в управляющей компании Upster и учредитель громкой премьеры нынешнего лета — ресторана Bird BQ, рассказал об основных составляющих успешного управления и оригинальных идеях в своих заведениях. Ресторан Bird BQ на Арбате открылся в июне. Замысел этого заведения возник у вас уже давно?...