Результаты поиска:

Поиск по тегам: интервью


Интервьюресторанный бизнес

Евгений Чичваркин: «Мы строим нетленки!»

... кухней и качать деньги... Но мы с самого начала пошли более сложным путем. Мы строим «нетленки»! КОМУ НА БРИТАНЩИНЕ ЖИТЬ ХОРОШО В одном из интервью вы говорили, что определенную роль в затягивании запуска проекта сыграла британская бюрократическая машина. Скажите, а чем британские ...


Интервьюресторанный бизнес

Ростислав Ордовский-Танаевский Бланко строит планы на будущее

«Достоин уважения тот предприниматель, чей бренд перерастет его и станет самоценным, независимо от имени того, кто его создал» Ростислав Вадимович, вам свойственно оглядываться назад, анализировать прошлое, извлекать уроки? Делаю это каждый год. В январе-феврале анализирую события прошедшего года и задумываюсь: а что бы сделал иначе, оказавшись в январе прошлого года и зная то, что знаю сегодня? И всегда появляется много идей, дающих развитие бизнесу. Я начал практиковать подобный подход еще...


Интервьюшеф-повар

«Любым делом должны заниматься профессионалы»

Игорь Гришечкин о кухне, мечтах и приверженности локальному продукту. Его блюда чаще любых других ресторанных творений становятся «звездами Инстаграма»: если вы никогда не пробовали десерт «Мамин любимый цветок», то наверняка видели его на просторах интернета. Его часто упрекают в увлеченности подачей, а не вкусом, но столь же часто копируют его блюда. А бессменный шеф-повар питерского ресторана «Кококо» лишь сетует на отсутствие свободного пространства на кухне, где бы он мог организовать...


Интервьюресторанный бизнес

Евгений Реймер: «Мы подольем масла в огонь страсти к кулинарным удовольствиям, ощущениям и впечатлениям наших любимых гостей»

От службы доставки до крупного ресторанного холдинга Совладелец и генеральный директор ресторанного холдинга Milimon Евгений Реймер — авиационный инженер по образованию, ресторатор по профессии и призванию. В 2007 году вместе с супругой и братом Евгений запустил в родном городе Самара службу доставки блюд японской кухни. Оценив перспективы развития в сфере HoReCa, полностью переключился с рекламного бизнеса, которым успешно занимался на протяжении восьми лет. Под руководством Евгения служба...


Интервьюинтервью

Борис Зарьков о русской кухне и международной экспансии

... ответственность за принятие решений. Важно уметь разделять все задачи на важные и менее значимые. Классический завершающий вопрос любого интервью — каковы ваши творические планы? Готовим к открытию концептуальный «Сахалин», ресторан, соединивший в себе концепцию mediterrasian и ...


Интервьюконцепция

Концепции, проверенные практикой

Максат Ишанов об основных составляющих успешного управления и оригинальных идеях в своих заведениях Максат Ишанов, прежде операционный директор компании «Арпиком» («Гудман», «Филимонова и Янкель»), а ныне совладелец в управляющей компании Upster и учредитель громкой премьеры нынешнего лета — ресторана Bird BQ, рассказал об основных составляющих успешного управления и оригинальных идеях в своих заведениях. Ресторан Bird BQ на Арбате открылся в июне. Замысел этого заведения возник у вас уже давно?...


Интервьюшеф-повар

Валентино Бонтемпи: «В гастрономии, как и в любви, насильно мил не будешь»

... владельцем пяти столичных ресторанов Pinzeria by Bontempi, а также продал франшизы в Санкт-Петербург, Екатеринбург, Омск, Рязань, Махачкалу и Волгоград. В интервью Анне Сиротиной Валентино рассказал о непредсказуемости жизни и бизнесе, любви с первого взгляда и власти виртуального мира. Что ...


Интервьюресторанный бизнес

Максим Коновалов: «Мне очень тяжело дается делегирование»

... принципе, хочется делиться знаниями, учить людей, передавать свой опыт, — это для меня сейчас актуально. restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska В одном из ваших интервью вы сказали, что не верите в бизнес-образование и все ваше образование идет через общение с коллегами. Вы часто втягиваетесь в разного ...


Интервьюфастфуд

Недорого и быстро, сочно и мощно!

Юрий Левитас. Придумавший есть бургеры в черных перчатках и активно использующий Instagram для продвижения своего детища Юрий ЛЕВИТАС, совладелец и генеральный директор ресторанной сети Black Star Burger , — креативный человек, придумавший есть бургеры в черных перчатках и активно использующий Instagram для продвижения своего детища. О том, как всколыхнуть ресторанный мир, создать успешную бизнес-модель и правильно работать с гостями, он рассказал главному редактору информационной группы «Ресторанные...


Интервьюресторанный бизнес

33 вопроса Дмитрию Блинову

Феномен ресторатора и шеф-повара, который ни на кого не похож У Дмитрия Блинова на сегодняшний день три ресторана в СанктПетербурге — Duo, Tartarbar, Duo.Asia. Без брони не сядешь, время пребывания гостя лимитируется, в верхней одежде в зал нельзя, банкетов нет, детского меню нет, зарплат у официантов нет... Главный редактор «Ресторанных ведомостей» Елена Аносова попыталась понять феномен ресторатора и шеф-повара, который ни на кого не похож. Сколько вы хотите открыть ресторанов? Я не...