Результаты поиска:

Поиск по тегам: индустрия питания


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Внедрить ХАССП

Условия, гарантирующие стабильный выпуск безопасной продукции «Для предприятий пищевой отрасли ХАССП — наиболее рентабельная методика, которая позволяет сконцентрировать ресурсы и усилия компании на критических областях производства и при этом, соответственно, резко снижает риск выпуска и продажи опасного продукта», — считает наш эксперт Татьяна Погребная , генеральный директор «Международного агентства сертификации» (представительство System of International Certification в России). ВЫГОДА...


Проблемы и рекомендациисанитарные нормы

Система качества ХАССП

Что это такое, и как с этим работать Татьяна Погребная , генеральный директор «Международного агентства сертификации» (представительство System of International Certification в России), предлагает серьезно познакомиться с системой ХАССП и начать работу по ее внедрению в своем заведении. В лексикон всех, кто сегодня причастен к производству, переработке и продаже продуктов питания, активно внедряется аббревиатура ХАССП, или в английской транскрипции HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points...


Спецпредложенияоборудование для ресторанов

Электромеханическое оборудование

Книга о современных моделях оборудования для пищевой промышленности. На современных книжных прилавках чаще всего можно встретить издания, перепечатанные в современном стиле, но с материалами прошлого века. Но только не данная книга! Информация на ее страницах позволяет получить подробные сведения относительно сегодняшних моделей оборудования, используемого в пищевой промышленности. Соавторами этой книги стали ведущие технологи крупнейших компаний, специализирующиеся на выпуске технологического...


Спецпредложенияоборудование для ресторанов

Тепловое оборудование

Обзор оборудования для тепловой обработки продуктов на предприятии общественного питания. С помощью этой книги вы познакомитесь с самым разнообразным оборудованием для тепловой обработки продуктов, используемым почти в каждом предприятии общественного питания. Применение автоматизации позволяет не только расширить возможности сотрудников кухни, но и добиться должного эффекта относительно качества готовых блюд. Обилие самого разнопрофильного оборудования, заполонившего кухонные помещения, стало...


Справочникииндустрия питания

Нормативные документы индустрии питания

... сборнику, в котором представлены нормативные документы по организации питания. За последние два года, несмотря на кризисные потрясения, индустрия питания продолжает развиваться. Совершенствуется нормативное поле, и в этом большая заслуга различных общественных организаций,...

Теги

Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1

Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные ФРиО и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, регламентирующие обязанности шеф-повара предприятий питания, обязанности кондитера, а также обязанности повара. О чем эта книга Первый том книги «Профессиональные стандарты индустрии питания» собрал стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального...


Спецпредложениястандарты

Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

Стандарты, регламентирующие обязанности персонала на предприятии питания. О чем эта книга Во втором томе справочника «Профессиональные стандарты индустрии питания» содержатся стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, которые регламентируют обязанности бармена, старшего бармена, обязанности сомелье, обязанности администратора ресторана, официанта, обязанности гардеробщика...


СпецпредложенияМахов Андрей

Кухня успешного шефа

Книга знаменитого шефа адресована всем профессионалам ресторанной кухни О чем эта книга Андрей Махов, бессменный шеф самого знаменитого московского ресторана «Кафе Пушкинъ», является одним из символов новой эпохи возрождения великой отечественной кулинарной школы. Все очевидно, бесспорно, но… это лишь парадная часть работы знаменитого шефа. А что скрывается за кулисами? Какими усилиями создается фантастический успех? Что происходит на кухне — в прямом и переносном смысле этого слова? На эти и другие...

Теги

В фокусемнение

Мы только разгоняемся

... аналитики твердят об отсутствии позитивных тенденций. Тема «дна» — одна из самых обсуждаемых: достигли или нет, прошли или нет. На этом фоне индустрия питания стоит особняком. Ресторанная жизнь продолжается и в центре, и в регионах. Если Москва и отличается, так только большим порядком ...


1