Поиск по тегам: идея дня
Три лайфхака для кофейного стартапа
Монопродукт, торговля навынос, новые продукты и форматы Если стартовать с новым бизнесом, я бы рекомендовал делать монопродукт – но он должен быть лучшим в этой категории. Например, лучшие в городе сырники или лучшие блинчики. Специализация позволит обеспечить высокую дифференциацию. Люди пойдут к вам за лучшим продуктом в своей категории. Например, Эклернаяклер, Джелато (мороженое), Popbar (эскимо на палочке) — про это. Чего хочет гость кофеен? Торговля навынос. Современная жизнь очень динамична...
Фастфуд как искусство: 19 самых необычных бургеров в мире
Фотопроект, который способен вдохновить даже самого отчаявшегося повара Проект «Fat & Furious Burger» создан двумя друзьями, Томасом и Квентином, как протест против скучных и банальных бургеров. Не обладая профессиональными навыками и не имея специального поварского образования, они тем не менее решили показать класс и создать по-настоящему красивый фастфуд самостоятельно. «Нас просто достали те банальные бургеры, которые мы постоянно ели», – объяснил Квентин. Как реагировать на современные запросы...
Не оставляйте без ответа негативные отзывы о вашем ресторане в интернете
Отрицательные отзывы помогают улучшить меню и сделать гостя лояльным И практики, и теоретики единогласно рекомендуют не игнорировать негативные отзывы о вашем ресторане в интернете. Желание махнуть на критику рукой (а то и удалить ее, если есть возможность) возникает у каждого ресторатора. Однако успешные профессионалы знают, что даже отрицательный отзыв может принести пользу, если уметь с ним работать. «Не так давно мы запустили раздел отзывов на сайте, куда также приходят отзывы о работе наших...
7 вопросов для предварительной оценки успеха акции в ресторане
Задайте себе эти вопросы, чтобы оценить эффективность планируемой промо-акции Вы запланировали новую промо-акцию в своем ресторане? Перед запуском необходимо оценить, сработает ли она, будет ли прибыльной, хватит ли вам времени и ресурсов, чтобы реализовать маркетинговую активность так, как вы задумали. Оцените идею акции, ответив на эти вопросы: У конкурентов есть такие акции? Акция построена на модных блюдах или трендовых ингредиентах? Вы рассчитываете на успех потому, что подобные акции...
Выйдите из своего ресторана
Регулярно совершайте «обход» своих конкурентов, чтобы узнать их цены, специальные предложения и «фишки» Менеджерам ресторанов (и их собственникам, если бизнес небольшой) необходимо изучать конкурентную среду в непосредственной близости от ресторана. И как можно чаще. Это дает лучшее понимание того, что происходит в вашей торговой зоне. Выделите 1 - 3 «пятнадцатиминуток» в течение рабочего дня, чтобы зайти в рестораны и кафе поблизости от вашего заведения. Обратите внимание на количество гостей...
Не давайте менеджеру прикасаться к тарелкам
7 идей для борьбы с задержкой блюд на раздаче Если блюда задерживаются на раздаче, они быстро теряют свои качества и подлежат списанию. Проблема — в недостаточном количестве официантов, которые физически не успевают забрать заказ. Иногда выручают навыки командной работы, для отработки которых необходимо проводить тренинги. Однако это далеко не единственный способ решить проблему, пишет Ольга Курочкина в книге «Ресторан: работа над ошибками» . Руководство должно контролировать ситуацию и при...
16 необычных раковин, унитазов и писсуаров в туалетах ресторанов
Фото-идеи для тех, кто хочет впечатлить гостей дизайном туалетной комнаты Согласно исследованию, 90% гостей вовсе не безразлично то, как выглядит туалетная комната в ресторане . Да, большинство из них интересуется чистотой, однако и на дизайн туалета гости обращают особое внимание (тем более что 60% из них оценивают свои ожидания от интерьера ресторана в целом как «очень высокие»). Фотографии необычных туалетных комнаты имеют все шансы оказаться в соцсетях и привлечь внимание к вашему заведению...
Устройте Валентинов день для одиночек
Помогите им стать частью праздника с помощью своих коктейлей У влюбленных парочек нет никакого эксклюзивного права на 14 февраля, что бы они ни думали по этому поводу. Наверняка вы уже создали праздничное «романтическое» предложение на День святого Валентина. А как в этот день будут себя чувствовать у вас в баре одинокие гости? А компании друзей без романтических связей? Проведите рекламную кампанию, которая будет направлена на одиноких людей. Многие из них чувствуют себя неуютно 14 февраля...
Поручите бар-менеджеру получать от бармена ежедневные отчеты
Это самый эффективный способ бороться с воровством в баре Предотвращение краж с помощью ежедневных отчетов бармена – важнейшая задача бар-менеджера. Обычно, когда ресторатор самостоятельно пытается реализовать практику ежедневных отчетов, он сталкивается со стеной аргументов барменов: при частом переливании алкоголь портится, пересчитать все невозможно и тысячи других подобных доводов. Это вполне естественно — людей трудно заставить ежедневно снимать остатки. Отчет очень простой: Входящие остатки...
11 истинно ресторанных татуировок
Фото-идеи для тех, кто хочет продемонстрировать свою принадлежность к ресторанному бизнесу Персонал – такое же «лицо» заведения, как меню и интерьер. И в баре, возможно, еще больше, чем в ресторане: сегодня все чаще гости приходят в бар поодиночке, рассчитывая пообщаться с барменом за стойкой. Что нужно гостю в баре Для тех, кто сознательно и надолго связал свою жизнь с ресторанным миром, и татуировки нужны с профессиональным, а не общепринятым сюжетом. По крайней мере, так думает множество поваров...