Результаты поиска:

Поиск по тегам: закупки


Личный опытресторанный бизнес

Как правильно выбрать поставщиков для ресторана?

Предвосхищаем риски Александр Еремин Директор производственного департамента Группы компаний «Шоколадница», CEO Food Consulting Group Начинающим рестораторам нужно знать самый простой алгоритм действий, чтобы получить максимальные скидки от действующих и потенциальных компаний поставщиков. Этот комплекс мероприятий — лишь один из способов, впрочем, весьма эффективный. ПРЕДВОСХИЩАЯ РИСКИ Предложений на рынке сегодня очень много. Поэтому, чтобы правильно выбрать поставщиков продуктов и...


Новостималый бизнес

Рестораторы в госзакупках

Доля контрактов с индивидуальными предпринимателями постоянно растет Исследование РБК об участии ИП в госзакупках показало, что доля контрактов с индивидуальными предпринимателями постоянно растет. В 2017 году — 3,27%, хотя в 2011 году была всего 1,15%. Иными словами, малый бизнес получает более 150 миллиардов рублей на госзакупках в 2017 году. Отчасти рост связан с тем, что по закону не менее 15% закупок должны осуществляться у малых предприятий. Формально такими компаниями считаются те, у кого...


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Растим маржу? Топ-10 слагаемых

... система сообщает о необходимости своевременной оплаты каждой накладной, поэтому «хорошие» цены у поставщиков получить будет проще. Система закупки еды и напитков 7 СНИЖЕНИЕ ЗАТРАТ НА ПЕРСОНАЛ Ресторан эффективен, если ФОТ не превышает 25%. При этом хорошие сотрудники за копейки ...


Проблемы и рекомендацииУмный ресторан

Система закупки еды и напитков

Главы из книги Натальи Богатовой «Хочу такой ресторан! От мечты до открытия» ВЫБРАТЬ ПОСТАВЩИКОВ ПРОДУКТОВ И НАПИТКОВ ДО ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА Партнеров по поставке продуктов выбирает шеф-повар, по поставке напитков — управляющий. Всегда встает вопрос: лучше иметь одного поставщика и брать все у него или же найти много мелких, каждый из которых будет поставлять определенные продукты? Я бы рекомендовала проанализировать рынок и составить список поставщиков, которые вам подходят, имея на каждую позицию...


МенеджментУмный ресторан

KPI для закупщиков

... 2/3 от полного срока. Конечно, кто-то скажет, что это очень комфортные условия. Отвечу — почему нет. Если поставить перед ответственным за закупки сотрудником такую задачу и фокусировать его внимание на этом параметре, то это будет отражено в договоре с поставщиками. upravlenie_restoranom_kotoryy_lyubit_pribyl ...


НовостиСанкт-Петербург

Бармены Петербурга экономят сообща

... которого являются коммерческой тайной даже внутри объединения, пояснил Владимир Николаев. Объединение позволяет не только осуществлять закупки по более выгодным ценам, но и оптимизировать затраты на клининговые услуги и эффективнее решать вопрос аренды: зная, сколько платят ...


НовостиНовосибирск

Отельеры Новосибирска создают «Сырьевую биржу»

Компании, работающие в индустрии гостеприимства, оптимизируют закупки совместными усилиями Несколько новосибирских отелей создали альянс для объединения закупок продовольственных и непродовольственных ...


Менеджментоптимизация затрат

Управление расходами в ресторане: правила оптимизации

... правильно составленное меню, верное понимание затрат на персонал: что надо знать, чтобы контролировать расходы в ресторане ЭФФЕКТИВНЫЕ ЗАКУПКИ В РЕСТОРАНЕ Российские рестораторы часто сталкиваются с одними и теми же проблемами: различия в качестве продуктов местного производства ...


МенеджментРябечков Андрей

Закупочная политика

... соответствующие налоги и таможенные пошлины. Андрей РЯБЕЧКОВ , руководитель департамента закупок компании «АРПИКОМ» Мы осуществляем закупки импортного мраморного мяса через дистрибьюторов, которые давно и успешно работают на российском рынке мяса премиум-класса. Тут следует ...


В фокусепродукты питания

Российские продукты — проблемы или выгоды?

... цена отечественных продуктов также не стоит на месте. Причин тому несколько. Кто-то из поставщиков рассказывает об увеличении затрат на закупки сырья для дальнейшей переработки, другие апеллируют к росту производственных расходов (бензин, электроэнергия), третьи ссылаются ...