Результаты поиска:

Поиск по тегам: десерты


Спецпредложениядесерты

Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта

В книге собраны лучшие десерты именитых столичных шеф-поваров и шеф-кондитеров, полюбившиеся посетителям звездных ресторанов и кофеен О чем эта книга В книге ...


Новостидесерты

Уже не торт

Топиари по-кондитерски На свадьбах и иных торжествах на смену традиционному торту все чаще приходит croquembouche. Традиционно крокембуш состоит из профитролей, но в век гибридных десертов кондитеры собирают пирамиды из macarons, эклеров и других подходящих по форме элементов. Такие торты называются pièce montée — «смонтированные из частей». Эта конструкция, придуманная в лаборатории кондитерской Lenôtre, получила название Topiaires. Топиари — искусство декоративной стрижки деревьев. По...


Книги для шеф-повароврецепты

Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров

.... Почему вам нужна эта книга? Полностью готовое меню – можно собрать из рецептов в разделах «Салаты/Закуски», «Супы», «Основные блюда», «Десерты». Уникальные вкусы – новое «прочтение» привычных ингредиентов. Рекомендации по приготовлению блюд. Андрей Шмаков , Savva Лосось с ...


Книги для шеф-поваровпиво

Еда & пиво. Новая пивная кухня

55 блюд и 48 лайфхаков от шеф-поваров для профессионалов. Быть или не быть свиной рульке в меню пивного ресторана? На этот вопрос отвечают 16 креативных шеф-поваров. На страницах этой книги они рассказывают о том, как удачно сочетать авторскую кухню с различными стилями пива в рамках небольших крафтовых баров и сетевых ресторанов, делятся своими советами и дают оригинальные рецепты блюд под пиво — от закусок до десертов. В роли консультантов книги выступили Тимур Абузяров и Роман Воротников —...


Рецепты от шеф-поваровдесерты

Роллы с фруктами и ореховой пастой Нутелла с добавлением какао

Сезонное блюдо с пастой Нутелла Количество: 4 порции ИНГРЕДИЕНТЫ Для блинчиков Мука — 130 г Яйцо — 1 шт. Соль — 0,3 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Масло растительное — 2 ст. л. Молоко — 280 мл Для начинки Паста ореховая с какао Нутелла — 60 г Персики консервированные — 4 шт. Киви — 2 шт. Сыр сливочный — 6 ст. л. Малина — 0,5 ст. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Просейте муку в большую миску. Разбейте в муку яйцо, добавьте соль, сахар, растительное масло. Влейте чуть теплое молоко и тщательно перемешайте...


Рецепты от шеф-поваровдесерты

Кофейные блинчики со сметанным кремом и ореховой пастой Нутелла с добавлением какао

Сезонное блюдо с пастой Нутелла Количество: 6 порций ИНГРЕДИЕНТЫ Для блинчиков Яйцо — 4 шт. Молоко — 3/4 ст. Масло сливочное — 3 ст. л. и еще немного для жарки Кофе, крепко заваренный — 2 ст. л. Ванильный экстракт — 1 ч. л. Мука — 1 ст. Сахар — 3 ст. л. Какао — 2 ст. л. Соль — 1/4 ч. л. Вода газированная — 1/4 ст. Для начинки Паста ореховая с какао Нутелла — 90 г Сметана жирная, некислая — 400 г Сахар — 1 ст. Кофейный ликер или крепко заваренный кофе — 60 мл Экстракт ванильный —...


Рецепты от шеф-поваровдесерты

Кокосовые оладьи-сэндвичи с ореховой пастой Нутелла с добавлением какао

Сезонное блюдо с пастой Нутелла Количество: 6 порций ИНГРЕДИЕНТЫ Паста ореховая с какао Нутелла — 90 г Бананы спелые — 3 шт. Яйца — 6 шт. Стружка кокосовоая — 150 г Масло растительное для жарки Малина для украшения Мята для украшения ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Бананы разомните вилкой, добавьте слегка взбитые яйца и 50–70 г кокосовой стружки. Слегка взбейте венчиком или лопаткой. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте растительное масло и поджарьте 10–12 круглых оладий одинакового размера...


Рецепты от шеф-поваровдесерты

Шоколадные блинчики с вишневым соусом и Нутелла

Вишневый соус в сочетании с пастой Нутелла придают блинчику легкую кислинку вишни и сладкую нотку фундука Количество: 6 порций ИНГРЕДИЕНТЫ Мука пшеничная - 180 г Молоко - 2 стакана Яйцо - 3 шт. Масло сливочное (и еще немного для жарки) - 3 ст. л. Экстракт ванильный - 1 ч. л. Соль - ¼ ч. л. Мед - 2 ст. л. Какао - 1 ст.л. Для подачи: Паста ореховая с какао Нутелла - 90 г Вишня без косточек - 300 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Положите вишню и сахар в сотейник, влейте ¾ стакана воды и...


Рецепты от шеф-поваровдесерты

Оладьи-пирожные с ореховой пастой Нутелла с добавлением какао

Сезонное блюдо с пастой Нутелла Количество: 4 порции ИНГРЕДИЕНТЫ Паста ореховая с какао Нутелла — 60 г Дрожжи: свежие — 10 г или сухие — 5 г Молоко — 2 ст. Мука овсяная — 300–400 г Желтки — 6 шт. Белки — 4 шт. Сахар — 2 ч. л. Соль по вкусу Масло сливочное — 2 ст. л. Клубника для украшения ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Дрожжи разведите в небольшом количестве молока, дайте постоять 10 минут. Смешайте муку с оставшимся молоком, добавьте дрожжи, поставьте в теплое место на 30 минут. Добавьте...


Рецепты от шеф-поваровдесерты

Блинчики с бананами, взбитыми сливками и ореховой пастой Нутелла с добавлением какао

Оригинальные блинчики с бананами и пастой Нутелла Количество: 1 порции ИНГРЕДИЕНТЫ Тонкие блины - 8 шт. Паста ореховая с какао Нутелла - 120 г Бананы - 4 шт. Взбитые сливки - 150 г Тертый шоколад - 2 ст. л ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Смажьте блинчики ореховой пастой. В центр выложите кружки бананов и сверните в трубочку. Положите по два блинчика в тарелку. С помощью кулинарного мешка с насадкой «звезда» украсьте блинчики взбитыми сливками. Посыпьте тертым шоколадом.