Результаты поиска:

Поиск по тегам: голубь Etouffe с желе из сотерна и шоколадом


Рецепты от шеф-поваровПарфе из гусиной печени

Парфе из гусиной печени, голубь Etouffe с желе из сотерна и шоколадом

Основное в этом блюде, конечно, гусиная печень. Я попробовал дополнить ее шоколадом и сотерном — вкус получился волшебный. А приготовленный особым способом голубь добавил блюду изысканности. Я преднамеренно подаю парфе на тарелке, а не в специальной посуде, как это принято. Меняется визуальное восприятие, появляется иная игра вкусов, возникает совершенно другое впечатление о блюде Ингредиенты Вес, нетто г. Печень гусиная очищенная 600 Коньяк 50 Портвейн 50 Соль 2 Соль для засолки 2 Соль...

Теги

1