Поиск по тегам: гигиена
Вспомогательное оборудование: гигиена
Целый ряд гигиенических требований предъявляется к вспомогательному оборудованию. Каким образом их соблюдению содействуют производители и какие решения помогут минимизировать влияние вредных факторов Согласно Санитарным правилам СП 1.1.1058-01, владельцы предприятий общественного питания обязаны не только обеспечивать безопасность продукции и услуг, но и соблюдать санитарно-гигиенические нормы условий труда. Рассмотрим, каким образом этому содействуют изготовители техники, инвентаря и посуды и...
Разбор полетов: виноват управляющий
Комментарий эксперта к «Даем слово гостю. Выпуск №2» Гость посетил ресторан, на который возлагал большие ожидания , и жалуется на рваные салфетки и небрежное обслуживание. Ситуацию комментирует Наталья Богатова. Если рассмотреть данную ситуацию профессионально, то сразу бросаются в глаза несколько грубых ошибок. Переговоры о таком значимом событии вел, видимо, сотрудник, имеющий мало представления о том, как это должно происходить. Не выяснены до конца и не зафиксированы предпочтения гостя. Чтобы...
«Замените салфетки, помойте столы!»
Даем слово гостю: выпуск №2 Больше всего меня раздражает в работе равнодушное отношение к делу. Понятно, что невозможно работать все время на подъеме, но не хотеть изменить ситуацию к лучшему — дорога в никуда. В начале июня моя подруга решила отпраздновать день рождения. Обзвонила близких друзей, суммировала высказанные пожелания и остановила свой выбор на Патриарших прудах. Заранее забронировала столик в самой, как ей казалось, приватной зоне на открытой террасе, предупредила, что близкие люди...
Как правильно хранить продукты?
Перед получением нового заказа найдите время, чтобы оценить состояние складских помещений вашего ресторана Плохая организация складских помещений – это расходы из-за порчи продуктов и общей неразберихи. Вот несколько советов, которые помогут более эффективно организовать хранение продуктов в вашем ресторане. Не блокируйте вентиляторы Вентиляторы, благодаря которым поддерживается заданная температура, не должны блокироваться: иначе они будут подвергаться повышенной нагрузке. Если какие-то продукты...
HACCP — система минимизации рисков
НАССР — современный способ управления, признанный на мировом уровне: на сегодняшний день его методики являются обязательными в странах ЕС, США и Канаде. Все более активно внедряет систему и Россия Система HACCP (Hazard Analysis and Critical Point) появилась несколько десятилетий назад, хотя активно развивать ее начали только в XXI веке. К 1973 году были определены три основных принципа HACCP: оценка опасностей, связанных с выращиванием, сбором урожая, обработкой, производством, распространением...
P&G Professional представляет гель Ariel Professional Liquid
Компания расширяет линейку средств для стирки Компания P&G Professional запускает на российском рынке новое средство для стирки – гель Ariel Professional . Ariel Professional в жидкой форме создан специально для профессионалов и обеспечивает превосходный результат, не оставляя пятнам ни единого шанса. Новый гель Ariel Professional доступен в двух вариантах – Mountain Spring и Touch of Lenor Fresh. В индустрии гостеприимства чистота белья может решить судьбу бизнеса. Порой даже маленькое...
Французским ресторанам раздадут смайлики
С помощью новой системы власти будут следить за чистотой в заведениях Во Франции уровень соблюдения санитарных норм в ресторанах и кафе обозначат с помощью смайликов разных цветов. Зеленый должен будет сообщать гостям о благополучной санитарной обстановке в заведении, оранжевый – о наличии некоторых недостатков, красный плачущий смайлик – о том, что у ресторана серьезные проблемы с гигиеной. За предприятиями питания, отмеченными красным значком, будут внимательно следить контролирующие органы:...
Пищевая безопасность, или есть ли ХАССП в России
... пищевых продуктов для потребителя, температура хранения и приготовления, правильное содержание готовых блюд и кулинарных изделий, личная гигиена персонала, гигиена рабочего места, отсутствие перекрестности в чистых и «грязных» процессах, в перемещении сырой и готовой продукции ...
Новые IT-сервисы для туалетных комнат
SCA запускает 2 инновационных IT-сервиса для обслуживания туалетных комнат Глобальная торговая марка Tork, принадлежащая компании SCA, усиливает свои позиции, представляя 2 новых IT-сервиса для туалетных комнат: Bloe® и Tork EasyCubeTM. Использование сервисов позволяет получать в режиме реального времени данные об использовании туалетных комнат и уровне потребления расходных материалов. Доступ к данным и их интерпретация осуществляется онлайн – либо через офисный компьютер, либо смартфон...
Tork Xpressnap: новые возможности
Компания SCA представляет обновленный дизайн настольных диспенсеров для салфеток Tork Xpressnap® Новые диспенсеры для салфеток Tork Xpressnap® сохранили в себе все лучшее от диспенсеров, ранее представленных на рынке под названием Tork Interfold. Гладкие обтекаемые линии диспенсеров, выпущенных в обновленном дизайне, максимально упрощают уборку, а увеличенная емкость сокращает частоту перезаправок . Использование матового пластика подчеркивает премиальность. Благодаря конструкции диспенсера...