Результаты поиска:

Поиск по тегам: барбекю


В фокусеЗельгрос

От шашлычной до ресторана барбекю

Барбекю: мясо на углях или что-то еще? Баратов Николай самый известный отечественный эксперт по барбекю, международный кулинарный судья,...


Рецепты от шеф-поваровптица

Куриное филе на гриле с апельсинами, шпинатом и ризотто «алла Пармиджано»

Если на кухне есть такой продукт, как курица, то его стоит использовать максимально Галли Андреа шеф-повар ресторана Osteria della Piazza Bianca предлагает оригинальные варианты гриль-рецептов из куриного мяса. Если на кухне есть такой продукт, как курица, то его стоит использовать максимально — готовить и филе, и крылья, и кости, которые могут идти на бульон. Это самым благоприятным образом отразится и на себестоимости блюд, и на прибыли ресторана. Количество: 1 порция ИНГРЕДИЕНТЫ Апельсин...


Рецепты от шеф-поваровптица

Куриные крылья-гриль со сметаной, дижонской горчицей, с пюре из цуккини

Оригинальный вариант куриных крыльев на гриле Галли Андреа шеф-повар ресторана Osteria della Piazza Bianca предлагает оригинальные варианты гриль-рецептов из куриного мяса. Если на кухне есть такой продукт, как курица, то его стоит использовать максимально — готовить и филе, и крылья, и кости, которые могут идти на бульон. Это самым благоприятным образом отразится и на себестоимости блюд, и на прибыли ресторана. Количество: 1 порция ИНГРЕДИЕНТЫ Куриные крылья — 300 г Соль — по вкусу Черный...


Продукты и ингредиентыбарбекю

Гриль & барбекю: 4 важных материала по теме

Горячий тренд на кухне ресторана Гриль, барбекю, шашлык – эти реалии хорошо знакомы российской аудитории. А что насчет особого техасского барбекю, для которого альтернативные отруба ...


Как выбиратьбарбекю

Гриль-оборудование: какое выбрать?

Обзор оборудования для гриля и барбекю Николай Баратов международный кулинарный судья, сертифицированный Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (WACS) НА ГАЗУ Газовые ...


Конъюнктураконцепция

Технологии барбекю в разных странах: инфографика

Как в разных странах готовят мясо и другие продукты на открытом огне и углях? Грилем, барбекю, шашлыком гостей удовлетворишь, но разве удивишь? Для тех рестораторов, кто хочет поражать воображение гостей, – наш путеводитель ...


Продукты и ингредиентыбарбекю

Что такое техасское барбекю

«История антивандальная по отношению к мясу» Максим Ливси о первом техасском барбекю в Москве – ресторане Brisket, который он открыл с Федором Тардатьяном под патронажем Аркадия Новикова. ТЕХАССКОЕ БАРБЕКЮ Это антивандальная ...

Теги

В фокусебарбекю

Шашлык-шоу 2010

... глубиной гостеприимной мысли. Именно в это волнительное время по-особенному аппетитно смотрелся Первый Чемпионат Краснодарского края по барбекю, проведенный в рамках выставки «Гостеприимный Олимп». Стандарты обслуживания гостей, подачи блюд, стандарты в приготовлении ...


1