Поиск по тегам: Эван Мишель
Карпаччо из гребешков
Микс салатов, заправленных смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и лимонного сока. Наименование Вес нетто, г Технология приготовления и оформления блюда Морские гребешки 60 Маринад Масло оливковое, уксус бальзамический и лимонный фреш смешать, добавить соль, белый молотый перец (по вкусу) Морские гребешки нарезать тонкими пластинками и заложить в маринад не менее чем на час ( 1 ). На тарелку выложить маринованные гребешки ( 2 ). На них в середину тарелки - микс салатов, заправленных...
Алкоголь на кухне
CHEFART — полная версия №01(07)/2006 Алкоголь сегодня применяется и в салатах, и в закусках, и в основных блюдах, и, разумеется, в десертах. Однако, пожалуй, наибольшее распространение получили всевозможные соусы на основе выпаренных вин, которые помимо отличного вкуса еще и очень красивы и поэтому могут выступать в качестве декора. Заметная тенденция последних лет – алкоголь все чаще не только подается к столу, но и используется на этапе приготовления блюд. Уникальные качества спиртных напитков...