Результаты поиска:

Поиск по тегам: ХАССП


НовостиХАССП

Власти Петербурга призвали общепит усилить контроль за качеством сырья и приготовлением блюд

Вице-губернатор Петербурга Кирилл Поляков призвал предприятия общественного питания усилить контроль за качеством сырья, условиями хранения, приготовлением блюд, содержанием помещений и персоналом. Совместно с руководителем управления Роспотребнадзора по региону Наталией Башкетовой он провел встречу с представителями бизнеса. На ней обсуждали вопрос соблюдения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения при оказании услуг общепита. «С приходом осени...


НовостиХАССП

Отравления в летних кафе станут поводом масштабной проверки общепита

Депутаты «Единой России» просят Генпрокуратуру провести массовую проверку предприятий быстрого питания и нестационарных точек общепита в регионах. Поводом послужили многочисленные отравления в летних кафе. 13 июня в Братске Иркутской области 101 человек, включая 22 детей, отравились шаурмой. 51 пострадавший госпитализирован, – говорится в письме, подписанном депутатом Госдумы Александром Якубовским. С октября прошлого года случаи отравления также произошли в Волгоградской области, Набережных Челнах...

Теги

НовостиХАССП

Что нужно знать о ХАССП

... действовать система менеджмента, контролирующая безопасность продукции. Она внедряется согласно принципам, которые лежат в основе стандарта HACCP ХАССП. Это комплекс правил, основанных на непрерывном обнаружении и анализе рисков, которые могут неблагоприятно повлиять на показатели ...

Теги

НовостиХАССП

Как достичь идеальной чистоты и блеска посуды

Посуда будет скрипеть от чистоты, если ее ополоснуть в одном средстве, которое умелые хозяйки делают в домашних условиях буквально из подручных средств Чтобы добиться идеальной чистоты и блеска посуды, необязательно покупать дорогостоящие моющие средства и ополаскиватели. В ресторанах тоже нередко пользуются простыми хитростями, которые придумали смекалистые хозяйки. Как приготовить ополаскиватель Для начала в отдельную емкость на 3 литра наливают чистую воду. В жидкость добавляют столовую ложку...


Новости партнеровTork

Еда с доставкой: новые возможности для ресторанов

В период неопределенности помните, что есть то, что вы можете контролировать: хорошая гигиена В условиях режима повышенной готовности, ограничивающего работу кафе и ресторанов, единственным верным решением, позволяющим сохранить бизнес, для многих предприятий общественного питания остается переориентация на доставку готовых блюд. Даже временный переход ресторанов и кафе на доставку не стоит рассматривать как задачу, навязанную обстоятельствами. Это может быть хорошей возможностью для роста и развития...


Новости партнеровPaulig

Компания Paulig объявляет о новых стратегических целях в области устойчивого развития до 2030 года

Курс на вкусные и здоровые продукты питания Основная цель новой концепции компании – стать одним из лидеров устойчивого развития в сфере производства продуктов питания и напитков. Компания ставит перед собой задачу: 70% ее чистой выручки должно приходиться на товары и услуги, которые способствуют и обеспечивают здоровье и благополучие людей и планеты в целом. Такой подход основан на обозначенных ООН целях устойчивого развития и будет интегрирован в глобальную стратегию развития компании в 13 странах...

Теги

Новости партнеровTork

При поддержке торговой марки Tork вышла книга о ХАССП для ресторанов

... при поддержке компании Essity в лице торговой марки Tork выпустило книгу «Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП». Её автор Константин Кривошонок, главный санитарный врач Федерации рестораторов и отельеров России, подчеркивает, что пособие создано ...

Теги

Проблемы и рекомендацииХАССП

Бургерная лихорадка

Хороший повар должен знать толк в хорошем мясе Для повара существует ряд подсказок, по которым он может без участия микробиологической лаборатории утверждать, что кусок мяса, бифштекс или котлета опасны для здоровья потребителей. Будет ли повар прятать в бургер некачественное мясо, приправленное разными ингредиентами, — остается на его совести. Представьте себе ситуацию, что вы захотели открыть бургерную, или, быть может, у вас уже одна есть, а вы хотите сделать сеть, или нужна франшиза… Приготовить...


Проблемы и рекомендацииХАССП

Гигиена кухни: прошлое и настоящее

Вся правда о поролоне и бумаге, которые победили ветошь По данным исследования, опубликованного в научном журнале Nature Communications, в губке живет 35 отрядов, 73 семейства и 118 родов разных представителей микромира. Самые опасные из них — условно-патогенные бактерии: Escherichia coli, вызывающая расстройство кишечника у взрослых, и Klebsiella, способная спровоцировать пневмонию и менингит у детей и лиц с ослабленным иммунитетом. Слово «ветошь» из советских времен, от него веет эпохой...


Проблемы и рекомендацииХАССП

Смотрите в пол!

Гигиена сливных трапов — критическая контрольная точка в системе ХАССП в организациях общественного питания. При планировании системы ХАССП организациям общественного питания и предприятиям, участвующим ...