Результаты поиска:

Поиск по тегам: Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями


Рецепты от шеф-поваровСуп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями

Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями

Редуцированный апельсиновый, лимонный сок и шампанское добавить в разогретый суп, добавить взбитые сливки, взбить венчиком. Гарнировать обжаренной скампией, цедрой апельсина, веточкой лимонника и черными трюфелями Ингредиенты Вес нетто, г Лук-порей 80 Лук-шалот 40 Корень сельдерея 30 Морковь 40 Сливочное масло 60 Растительное масло 1 ст. л. Рыбный бульон 750 Сливки 200 Свежевыжатый апельсиновый сок 250 Соль По вкусу Белый перец по вкусу Скампии (ЮАР) 4 шт. по 45 г. Оливковое масло 10 Лимонник...

Теги
  • Суп из шампанского и апельсинов с жареными скампиями и черными трюфелями
  • , Дольф Михель

1