Стопочка с кремом из гороха нут с фуа-гра

Фуа-гра нарезать кубиками, слегка обжарить на сковороде без масла. Посолить, поперчить, вместе с выделившимся при жарке жиром, смешать с кремом из гороха нут и выложить в стопочку Ингредиенты Вес нетто, г Горох нут 1000 Бульон куриный /вода 1/1 Сливки 100 Масло сливочное 30 Соль По вкусу Перец По вкусу Фуа-гра 200 Технология приготовления и оформления блюда Варить горох в курином бульоне пополам с водой. Отварной горох размельчить в миксере с добавлением сливок и сливочного масла. Проварить...