Поиск по тегам: Стахов Сергей
Фуа-гра в малине
На тарелку выложить заправленный салат-микс, обжаренную печень, украсить малиной и слегка полить малиновым соусом Ингредиенты Вес нетто, г Печень утиная 100 Масло оливковое 10 Малина 20 Салат-микс - фризе (10), латук (5), радичио (5) 20 Соус малиновый 40 Соль 2 Перец 2 Соус малиновый Основа «Демиглас» (сухой) 100 Малиновый уксус 10 Малина свежая 30 Технология приготовления и оформления блюда Печень утиную нарезать эскалопами по 50 г, посолить, поперчить, обжарить на хорошо...
Жареные креветки с соусом «Соте» с овощным ассорти "Васаби"
На края тарелки выложить креветки и полить соусом «Соте». Украсить листьями салата и кунжутным семенем Ингредиенты Вес нетто, г Креветки 21/25 100 Брокколи 20 Цветная капуста 20 Горошек зеленый свежий 10 Кукуруза мини свежая 20 Помидоры черри 25 Масло оливковое 30 Салат романо, листья 10 Салат радичио, листья 10 Морковь маринованная 5 Кунжутное семя 2 Соус «Васаби» 10 Соус «Соте» 25 Соль По вкусу Соус «Васаби» Яйцо 4 шт. Растительное масло 800...