Поиск по тегам: Рябчикова Марина
Пирог «Манго»
Перед подачей выложить на тарелку и положить шарик ванильного мороженого, украсить веточкой мяты. Подавать в горячем виде Ингредиенты Вес нетто, г Манго 150 Масло сливочное 25 Сахарный песок 25 Тесто слоеное (п/ф) 70 Мороженое ванильное 50 Мята 2 Технология приготовления и оформления блюда Манго очистить от кожуры, отделить от косточки и нарезать дольками (ломтиками). Из сахара и сливочного масла сделать карамель (растопить сахар с маслом и довести до коричневого цвета). В этой карамели обжарить...
Суп из клубники с персиком
Перед подачей в супницу налить клубничный сироп, в него поставить персик и украсить свежей мятой Ингредиенты Вес нетто, г Персик 115 Мята св. 2 Сироп клубничный Клубника св. 600 Сахарный песок 200 Сорбет земляничный (600 г) Пюре земляничное 450 Пюре клубничное 50 Сахарный сироп 125 Глюкоза 25 Трималин 25 Яйцо 1 шт. Сахарный сироп Сахарный песок 250 Глюкоза 50 Вода 200 Технология приготовления и оформления блюда Из персика аккуратно удалить косточку и приготовить его в сахарном...