Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №11.2016
Стационарный кейтеринг
Опыт организации офисного питания в условиях кризиса без потери качества услуги По мнению Эрнеста Лепского , директора ООО «Кейтеринг Сервис» (ГК «КорпусГрупп»), сейчас питание сотрудников намного меньше волнует работодателя, которому приходится выбирать между обеспечением качественного питания сотрудников и хорошим офисом. Компании вынуждены «переселяться» в бизнес-центры более низкой категории: из класса «А» в класс «В», а из класса «В» — в класс «С». Однако и теперь существуют эффективные способы...
Близость к народу?
Александр Кан о блогерах и конструктивной критике После открытия True Cost Bar & Grill мы окончательно убедились, что чем ближе ты к людям, чем лояльнее ты делаешь историю, чем ближе идешь к ним навстречу, тем больше вокруг твоего заведения появляется новоявленных ресторанных критиков. Как-то так выходит, что вокруг дорогих ресторанов не вьется столько амбициозных фуди, пытающихся доказать свою уникальную компетентность в той или иной области кулинарии. Именно casualсегмент оказывается привлекательным...
Сибирская кухня — против природы не пойдешь
Владимир Бурковский о таком сложном и огромном гастрономическом явлении, как сибирская кухня Есть градообразующие предприятия, а Владимир Бурковский — градообразующий ресторатор, точнее даже регионообразующий. Никто лучше него не знает о таком сложном и огромном гастрономическом явлении, как сибирская кухня. Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова поговорила со знаменитым ресторатором о том, почему сибирскую кухню практически нереально тиражировать, о гастрономическом...