Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №04.2019


Рейтингидоставка

Доставка еды. Цифры и факты

Прежде чем решиться на создание собственной службы доставки или заключить договор на обслуживание с крупным агрегатором, необходимо изучить актуальную аналитику Рынок доставки сегодня — один из самых перспективных ресторанных сегментов в России. Однако очень часто работа службы становится для рестораторов не точкой роста прибыли, а головной болью. Чтобы поддерживать доставку на должном уровне, требуется правильно выстроить логистику компании, а это выходит за рамки творческих экспериментов на...

Теги

Личный опытдоставка

Мобильный контроль

Особенности организации доставки для несетевых проектов ресторанного холдинга Генрих Карпин , ресторатор, ресторанный холдинг il FORNO Group (Burger & Pizzetta, il FORNO, Craft Kitchen, кафе-пиццерия FORNETTО, «Лимончино», 800 °С Contemporary Steak, мясной ресторан и винотека CUT) В Европе доставка еды из ресторанов очень распространена и является неотъемлемой частью жизни, поэтому идея создать собственную службу доставки появилась вместе с открытием первого ресторана «Лимончино» в Москве 20...

Теги

Личный опытдоставка

Как стать боссом за 30 минут

Наладить доставку и стать лидером по онлайн-продажам в своем сегменте Продажи Domino’s Pizza Russia за 2018 год увеличились на 49% по сравнению с предыдущим годом. Такой рост оказался возможным за счет расширения онлайн-продаж: за четыре года они выросли с нуля до 80%, составив 2537,7 млн рублей. Какие управленческие решения позволили компании достичь таких выдающихся показателей? Как удалось наладить доставку и стать лидером по онлайн-продажам в своем сегменте? Гюванч Донмез *, генеральный...

Теги

В фокуседоставка

Сервис доставки еды

Почему надо думать о будущем и развивать собственную службу доставки, не полагаясь целиком на агрегаторов? Мнение экспертов Сегодня люди гораздо чаще заказывают еду из ресторанов, нежели ходят в них. Как заработать на этом растущем рынке? Почему надо думать о будущем и развивать собственную службу доставки, не полагаясь целиком на агрегаторов? Стоит ли вкладывать деньги в разработку мобильного приложения или достаточно сайта? Вся правда о сервисе доставки еды — в спецпроекте «Ресторанных ведомостей»...


В фокуседоставка

Победа любой ценой

За кем будущее на рынке доставки? Лилия Ковальчук , эксперт-практик, автор онлайн-курса «Как запустить доставку из ресторана?», экс-руководитель службы доставки сетей «Шоколадница», «Менза», «Изи Паб» Delivery Club и «Яндекс. Еда» агрессивно продвигают на рынке доставки свой сервис, гарантируя решение всех логистических проблем и привлечение новых клиентов. Однако отдать на аутсорсинг доставку из вашего ресторана и забыть о ней навсегда не получится. Почему надо думать о будущем и развивать собственную...


В фокуседоставка

Темная сторона доставки

Dark kitchens как драйвер роста онлайн-продаж Служба доставки совершенно не обязательно возникает как приложение к активно работающему ресторану. Многим рестораторам не хочется создавать при своем заведении отдельную структуру. В этом случае команда поваров отправляется на «темную кухню» — в заготовочные цеха крупных агрегаторов, где готовит стандартные позиции из меню заведения исключительно под доставку. Такая история очень популярна за рубежом, где повсеместно открываются цеха для приготовления...


Личный опытдоставка

На самой передовой

Профессионалы рынка о нюансах работы с агрегаторами и возможностях организации собственной логистической службы Андрей Поздняков , генеральный директор сети ресторанов с доставкой «Китайские новости» (Москва) «Чтобы провести тестирование и понять, как нам интегрировать доставку в текущие процессы ресторана, летом 2015 года мы запустили доставку пешими курьерами в пределах района. К сентябрю заключили договор с агрегатором Delivery Club. Но основным условием данного соглашения было включение...


Рейтингифастфуд

Регионы набирают вес

Анализ рынка фуд-сервиса Вопреки пессимистичным прогнозам экспертов, по результатам 2018 года оказалось, что индустрия питания вне дома выросла.* И произошло это несмотря на то, что во время продолжающегося экономического кризиса люди стараются экономить, а индекс потребительской уверенности заметно снижается. МОСКВА СДАЛАСЬ БЕЗ БОЯ? Период турбулентности и спада активности на ресторанном рынке продолжался достаточно долго. Так, за 2015–2016 годы его объем продемонстрировал падение почти на 8%...

Теги

Менеджментперсонал

Нужен ли работодателю квалифицированный персонал?

Современная ситуация на рынке занятости ресторанного бизнеса Юрий Ушанов, заместитель президента ФРиО, заместитель председателя СПК сферы гостеприимства Сегодня, когда встает вопрос, что лучше: нанять трех сотрудников с заработной платой в 20 тысяч рублей или одного специалиста за 60 тысяч, большинство нанимателей выбирает вариант «три по двадцать». Почему? ГОРЕ ОТ УМА? Люди с низкой квалификацией менее требовательны, не вступают с руководством в пререкания, от них достаточно легко можно...

Теги

В фокуседоставка

Комбинируй и зарабатывай

Отдать доставку в чужие руки и сэкономить Когда доставка в сфере общепита в России только зарождалась, она была построена исключительно на западный манер: ресторан готовил, а служба доставки развозила. Это были разные бизнесы. Прошло немало лет, но тот подход многим игрокам рынка до сих пор кажется оптимальным методом, гарантирующим качество. Просто надо научиться правильно выбирать партнеров! ВРЕМЯ — ДЕНЬГИ? Мы, будучи первопроходцами сервиса, начинали с доставки пиццы и отстраивали процесс...

Теги