Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №02.2018


Маркетингконцепция

Коммунальные столы: ищи, кому выгодно

Закономерности в восприятии концепциии Большие общие столы в кафе и ресторанах — тренд последнего десятилетия. Кто-то от них в восторге, а кто-то совершенно не приемлет, тут все зависит от личного опыта каждого конкретного гостя. Закономерности в восприятии таких концепций попыталась выявить наш корреспондент Елена Комболина-Люббинг . ЛУЧШИЕ ДРУЗЬЯ НА ВЕЧЕР Опыт Армана Стивенса, бывшего голливудского агента, а ныне нью-йоркского повара и ресторанного критика, оказался крайне негативным. По...

Теги

НовостиОтель

Все по классам

Введение обязательной классификации российских гостиниц по принципу присуждения им «звезд» Совфед одобрил закон о поэтапном введении обязательной классификации российских гостиниц по принципу присуждения им «звезд». С 1 июля 2019 года правило начнет действовать в отношении гостиниц, где более 50 номеров, с 1 января 2020 года — для гостиниц, где более 15 номеров, и с 1 января 2021 года — в отношении всех гостиниц и иных средств размещения. Законом предусмотрен также запрет на предоставление гостиничных...

Теги

В фокусееда в отеле

Нишевой рывок

Ниша гастроотелей, несмотря на очевидные преимущества, на российском рынке пока не занята По мнению Елены Лысенковой , генерального директора компании Hospitality Income Consulting, ниша гастроотелей, несмотря на очевидные преимущества, на российском рынке пока не занята. Отечественные отельеры лишь готовятся к решительному шагу и предпочитают аутсорсинг либо коллаборации с известными рестораторами. Гастроотели — это гостиницы, в которых F&B-направление организовано настолько хорошо, что...

Теги

Новостидоставка

Беспилотник из фастфуда

Доставка заказа по воздуху В индийских KFC провели необычную акцию. Гости могли купить флагманское блюдо сети Smoky Grilled Wings в особых коробках. Внутри упаковки были детали для небольшого квадрокоптера, который можно собрать самостоятельно. Посредством Bluetooth-соединения беспилотный летательный аппарат синхронизируется со смартфоном, на который необходимо предварительно установить специальное приложение, после чего телефон можно использовать как пульт управления дроном.

Теги

В фокусееда в отеле

F&B-погрешности

ТОП-10 распространенных ошибок владельцев и собственников при организации ресторанной службы отеля 1. МИМО ТРЕНДА Многие отельеры привыкли жить по накатанной, но мир HoReCa бежит семимильными шагами. Вокруг столько новаций — в продуктах, технологиях, подаче, дизайне меню, организации пространства. Работать по старинке неэффективно и опасно. Кто почуял тренд и умело его преподнес, тот в выигрыше. restorannye_vedomosti_polugodovaya_podpiska 2. Я — НАЧАЛЬНИК Стоит прислушиваться к мнению профессионалов...

Теги

Новостимясо

За гуманизм

Британский парламент против кошерного и халяльного мяса В кафетериях и ресторанах британского парламента теперь запрещено кошерное и халяльное мясо. Администрация парламента пришла к выводу, что предоставление мяса животных, которые не были оглушены током перед убоем, «несправедливо и наносит ущерб тем, кто поддерживает этичный способ убоя скота». Пресс-секретарь Палаты общин сказал изданию Jewish Chronicle, что люди, работающие в парламенте, могут заказать «готовые кошерные блюда на заказ по запросу...

Теги

Маркетингмаркетинг

Марафон по ресторанам

Зачем ресторатору лавры критика — рассуждает Сергей Миронов Часто рекомендации ресторанных критиков не совпадают с тем, что ты видишь на самом деле. Однажды один из гастрономических сайтов поставил на первое место грузинский ресторанчик. Я нашел это место и вижу, что внутри стоит обычный уличный мангал и на нем просто жарят мясо. О честном пиаре и мошенничестве на доверии Я подумал: может, там вкусно кормят? Зашел. Смотрю. Совершенно ужасная кафешка. Сажусь. Заказываю. Совершенно ужасная еда...

Теги

Новостималый бизнес

Малышам надо подрасти

В плане страны — развитие малого бизнеса По мнению премьера Дмитрия Медведева, доля малого бизнеса в российской экономике должна быть сопоставима с аналогичными показателями в развитых странах, что потребует кратного увеличения числа подобных предприятий. Об этом он заявил на заседании президиума Совета по стратегическому развитию и приоритетным проектам, где обсуждается поддержка предпринимательской инициативы. Срок реализации действующего приоритетного проекта по поддержке малого бизнеса...

Теги

В фокуседоставка

Будем жить!

Доставка достигла высокого уровня проникновения. Погибнут ли рестораны? Каких только пророков и аналитиков нет на ресторанном рынке. С учетом того, что только в Москве ежегодно закрываются до тысячи ресторанов, а текучка персона ла составляет сотни процентов, разговоры о скором конце ресторанного бизнеса возникают по самым разным поводам и провоцируются самыми разными лицами. После очередного приобретения «Яндекс.Такси» в одном бизнес-издании появилась публикация с громким провоцирующим назвнием...

Теги

Новоститехнологии

QR-код вместо официантов

Новые технологии заказа по меню В новосибирской сети «Таверна» запустили необычную услугу — здесь предлагают скачать приложение для смартфона и сканировать с его помощью QR-коды из бумажного меню на столе. По концепции заведений изначально предполагалось, что заказы будут приниматься и оплачиваться только через специальные терминалы на входе. Однако часть гостей по привычке проходили в зал и садились за столики, ожидая официантов. Убедить посетителей пройти к терминалу и сделать заказ самостоятельно...

Теги