Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №02.2017


В фокусефудтраки

Фудтрак в любую погоду

Хороший фудтракер сумеет найти способы заработка и удачную площадку в любой сезон Нестабильность российского мобильного общепита связана не только с невнятностью законодательной базы этого бизнеса, но и с климатическими условиями. Однако Дмитрий Жуков , ответственный секретарь комиссии по мобильным кафе ФРиО, эксперт комитета Торгово-промышленной палаты РФ по безопасности предпринимательской деятельности, считает, что хороший фудтракер сумеет найти способы заработка и удачную площадку в любой...

Теги

Маркетингпродвижение

Приманка для гостя

Как добиться того, чтобы визит в ваше заведение стал приключением, о котором хочется рассказать всему миру? Петр Остапенко , основатель маркетингового агентства Ostapenkopartners.com, полагает, что запустить сарафанное радио можно с помощью совсем недорогих, но остроумных акцентов, и делится опытом внедрения таких фишек в волгоградском кафе Marusya. ПЛЕЙСМЕТ С ИСТОРИЕЙ К привычным элементам сервировки стоит присмотреться повнимательнее. В ожидании заказа гость остается наедине с плейсметом, а...

Теги

В фокусемнение

Мы только разгоняемся

Ресторанная жизнь продолжается и в центре, и в регионах Февраль — время затишья. Новогодние корпоративы прошли. Деньги народ подрастратил, и трафик снижается. Холодно. Зимняя спячка и время осмыслить былое. Итак, 2016. Санкции в разгаре, пик поставок белорусских устриц. Экономика имеет непростую конфигурацию, денег в карманах потребителей больше не становится. Многочисленные аналитики твердят об отсутствии позитивных тенденций. Тема «дна» — одна из самых обсуждаемых: достигли или нет, прошли или...

Теги

Менеджментсетевые рестораны

Марш энтузиастов

Профессионалы и гастроэнтузиасты - плюсы и минусы коллаборации Идея сотрудничества больших сетевых ресторанных проектов и проектов гастроэнтузиастов, которые только начинают свой путь на рынке, родилась в коллаборации холдинга Restart Алексея и Дмитрия Васильчуков и Анастасии Колесниковой , основательницы проекта «Местная еда». Леонид Литвин , территориальный управляющий сети рестомаркетов «ОбедБуфет», куратор партнерских проектов холдинга Restart, делится с читателями опытом работы с рестораторами...


Маркетингсоциальные сети

Как продвигать ресторан во «ВКонтакте»?

Советы по «раскручиванию» заведения Во «ВКонтакте» на сегодняшний день зарегистрировано более 300 миллионов человек. Более 80 миллионов из них заходят в сеть каждый день. Россиян среди пользователей — 65%, 24% из них живут в Москве, 11% — в Санкт-Петербурге, остальные — в регионах. Наталья Богатова , сооснователь агентства интернет-маркетинга Create It Group, автор книги «Хочу такой ресторан! От мечты до открытия» , делится советами по раскручиванию заведения в этой популярной сети. Постоянно...

Теги

Конъюнктурасезонное меню

Как работать с сезонными предложениями

В разных концепциях — свои подходы Для всех сезонные и праздничные акции важны, и относятся рестораторы к ним со всей серьезностью. Анжелика и Владимир Бурковские «Группа компаний Владимира и Анжелики Бурковских», Новосибирск Основной критерий выбора праздничного предложения — популярность праздника или события у целевой аудитории. Важны также новизна, трендовость и привлекательная для гостей цена. В «Креп де Кофе» мы делаем предложения на День Святого Валентина, Рождество, проводы зимы, к открытию...


Маркетингмнение

Критические ошибки. Советы с другой стороны

Что злит, обижает, раздражает ресторанных критиков? Александр Ильин ресторанный обозреватель, «Афиша-Рестораны» Основная ошибка пиарщиков в общении с прессой — это человеческая глупость. К сожалению, это неизлечимо и непоправимо. Всякому же понятно, что одни медиа работают методом «копировать–вставить», а другие публикуют авторские тексты. Такая же история и с журналистами: есть те, кто может отругать проект, есть те, кто не ругает никого и никогда, а кто-то просто ходит на работу и вовсе обходится...

Теги

Проблемы и рекомендациимнение

Давайте давать гостю то, что он хочет!

Сергей Миронов предлагает отказаться от штампов в управлении рестораном и от попыток воспитания потребителя. Очень часто мы, рестораторы, задаем себе вопрос: почему в ресторане была полная посадка, и вдруг раз — гости перестали ходить?! Мы дежурно спрашиваем у них, все ли им нравится. «Да, нам все нравится!» — дисциплинированно отвечают гости, но при этом идут в соседние заведения или вообще едут на другой конец города. И мы теряемся, мы не понимаем, почему так происходит. Вроде все нормально:...

Теги

Маркетингмнение

Топ-10. Критические ошибки

Десять самых распространенных ошибок в общении с прессой и блогерами 1 ПРОФНЕПРИГОДНОСТЬ Нанять для общения с общественностью жену, сестру, сына, дочь или симпатичную подружку, повысить до пресс-секретаря или PR-специалиста секретаршу, хорошо владеющую человеческой речью, нахватавшуюся знаний из сети и освоившую CorelDRAW. Поручить ему или ей написание пресс-релизов, общение в соцсетях, подготовку рекламных макетов, генерирование маркетинговых акций и подготовку развеселых праздников в заведении...

Теги

Маркетингповышение продаж

Нет трафика и продаж. Что делать?

Инфографика В упрощенном виде выручка заведения зависит от количества гостей и среднего чека, а значит, практически все проблемы так или иначе можно свести к двум ключевым вопросам и лишь потом углубиться в их суть и определить оптимальные пути выхода. Отличными инструментами для выхода из кризиса могут стать промо-акции, считает Андрей Кондрашин , основатель компании Café Profit. Главное — правильно применять их по назначению. 4 проверенных инструмента для достижения лучших результатов restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska...