Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №01.2018


В фокусесервис

«Сервис» включен

Проблема сервиса — одна из наиболее острых в ресторанном бизнесе «Несмотря на активное развитие московского ресторанного рынка в «человеческую» сторону, мы все еще сталкиваемся с огромным числом проблем day-to-day. Одна из глобальных — это сервис», — считает Наталья ПОНОМАРЕВА , эксперт «Ресторанных ведомостей». Причина — ни рестораторы, ни персонал не предполагают, что ресторанный бизнес может быть их личной историей на долгие годы вперед. Расскажу вам историю, которая случилась со мной недавно...

Теги

Менеджментчаевые

Как распределять чаевые

Глава из книги Сергея МИРОНОВА «Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем» Перед каждым ресторатором рано или поздно встает вопрос, как официанты в его заведении будут распределять чаевые. Должны ли они складывать их в некий так называемый «общак», а потом поровну распределять между собой, отдавая фиксированный процент в другие подразделения, или каждый отдельно взятый официант будет сам решать, кому и сколько он сегодня раздаст? Кому достанется часть заработанных ими чаевых? Мойке...

Теги

Новостистарт

Где бы вы ни были

Обязанность предпринимателей уведомлять о начале определенных видов деятельности Правительство РФ скорректировало Правила представления уведомлений о начале осуществления предпринимательской деятельности и их учета. Теперь юрлица и ИП смогут представлять уведомления о начале осуществления своей деятельности вне зависимости от места предполагаемого фактического ведения работ или оказания услуг. Речь идет в том числе о деятельности в сфере гостиничных и бытовых услуг, общественного питания, о розничной...

Теги

Новостиалкоголь

Ждем проверок

Регулирование алкогольного рынка Опубликовано постановление Правительства РФ «О внесении изменений в Положение о Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка». В соответствии с новыми указаниями Росалкогольрегулирование уполномочено осуществлять надзор за розничной продажей алкогольной продукции, в том числе при оказании услуг общественного питания. Надзор проводится в целях выявления и пресечения незаконных производства, закупки (в том числе импорта), поставок (в том числе экспорта)...

Теги

Интервьюбарная индустрия

Шесть заповедей Ланкина

Бармен — это профессия? Да, бесспорно Вячеслав ЛАНКИН , мотор барной индустрии нашей страны и совладелец московских заведений Delicatessen и «Кафе Юность», рассказал главному редактору информационной группы «Ресторанные ведомости» Елене Аносовой , как ему удалось за 15 лет не расплеваться с партнерами по бизнесу, с чего начинается поиск инвестора и что такое свобода. Какой у тебя любимый коктейль? «Манхэттен». Почему? Люблю крепкое и сладкое. _PHOTO_ Чем ты сейчас живешь, какие у тебя планы?...

Теги

1