Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №03.2017


Личный опытресторанный бизнес

Карьерный лифт

Марина Кормулева: «Для женщины бизнес — возможность самореализации» Марина Кормулева , директор питерской ресторанной группы «Шаляпин», считает, что самые ценные знания можно получить только на практике. Ее профессиональная история — очень сильный аргумент в пользу такой точки зрения. В 2011 году, оканчивая университет, я пришла работать в ресторанную группу «Шаляпин», где начала строить карьеру. Сначала была официантом, через полгода перешла на позицию менеджера. Затем, согласившись на повышение...

Теги

Личный опытПИР

Женский ПИР

Елена Меркулова. Взгляд изнутри Елена Меркулова , которая рулит главным профессиональным событием индустрии HoReCa в нашей стране, впервые рассказывает о том, как устроен ПИР изнутри, каким будет ее новый проект «Завтра’к шефа» и почему нужно понимать ценности поколения Z . Мероприятия PIR Expo аккредитованы в Национальном совете при Президенте Российской Федерации по профессиональным квалификациям Этот год для ПИРа юбилейный — 20 лет. От любого большого и долгого бизнеса, каким бы успешным он...

Теги

Маркетинганализ продаж

Анализируй это!

Какие возможности открывают масштабные исследования рынка Исследования рынка можно сравнить с фонариком в лабиринте, который освещает все входы и выходы, а уж в какую сторону идти — решать вам. Что же может «осветить» анализ данных, полученных в ходе изучения рынка? Мария Ванифатова , генеральный директор российского отделения The NPD Group, предлагает рассмотреть возможности, которые по- являются у ресторатора, если он использует масштабные исследования. 1. ОБОСНОВАННЫЕ ЦИФРЫ ДЛЯ БИЗНЕС-ПЛАНА...


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Растим маржу? Топ-10 слагаемых

Обращаем внимание на важнейшие детали и увеличиваем прибыль 1 ФОРМИРОВАНИЕ ПРАВИЛЬНОЙ ПРОДУКТОВОЙ ЛИНЕЙКИ Меню, сравнимое по объему с томом Брокгауза и Ефрона, возможно, кого-то и впечатляет, но чаще всего раздражает и отпугивает. Может быть, стоит провести аудит вашего предложения и решительно вычеркнуть позиции, которые гости редко заказывают, низкомаржинальные блюда и прочий балласт? Всегда ли бизнес-ланч работает так, как нам хотелось бы? restorannye_vedomosti_godovaya_podpiska 2 БЕРЕЖЛИВОСТЬ...


Личный опытстартап

Кондитерская «на районе»

О причинах успеха и трудностях стартапа Кафе-кондитерская «Oui, mon General», открывшаяся в Москве летом прошлого года, — типичный пример заведения «на районе». Однако за тортами, пирожными, круассанами и мармеладом ручной работы сюда едут со всей Москвы. О причинах успеха и трудностях стартапа рассказывают авторы проекта — кондитер и хирург Наталья Долгих и инженер и анестезиолог Татьяна Малиц. Как произошло объединение двух начинающих предпринимательниц, и родилась концепция кондитерской с забавным...


Конъюнктураисследования

Женская доля

Кафе и рестораны в жизни женщин. Инфографика Данные NPD Group за 2016 год Кафе и рестораны в жизни женщин. Инфографика

Теги

Личный опытфранчайзинг

Образовательная миссия

Выставки BUYBRAND Expo как знакомство с франчайзинговыми возможностями Екатерина Сойак , генеральный директор компании EMTG, организатор выставки франшиз BUYBRAND Expo, уже 14 лет знакомит россиян с удивительными франчайзинговыми возможностями. ВЫСТАВКА ФРАНШИЗ Идея создания выставки BUYBRAND Expo возникла на стыке 2001–2002 годов. Я тогда работала в турецкой выставочной компании и часто приезжала в Москву в командировки. Меня всегда интересовали те направления, актуальность которых только назревает...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Как настроить психологию бизнесмена

Метод Анастасии Колесниковой Анастасия Колесникова , основатель проекта «Местная еда» и организатор Маркет Местной еды, рассказала главному редактору информационной группы «Ресторанные ведомости» Елене Аносовой об основных ошибках начинающих рестораторов, почему пирожки рулят экономикой страны и зачем она хочет открыть магазин нижнего белья для женщин. Настя, что нужно сегодня делать начинающим и уже состоявшимся рестораторам, чтобы обеспечить себе будущее, которым будем рулить не мы с вами,...


Продукты и ингредиентыкоктейли

Всем хороши для праздничного настроения

Коктейли для милых дам. 18+ Александра Чурилова , старший бармен московского бара Noor Electro, считает, что мужских или женских вкусов в коктейлях не существует. Выбор женской аудитории в последнее время сильно отличается от привычного — это может быть и крепкий «Олд фешн», и «Негрони», и алкоголь в чистом виде. Мужчины выбирают напитки по другим критериям: приходят в определенные заведения за конкретными напитками или на бармена. У нас они отдают предпочтение гранатовому тини и сауэру — мы славимся...

Теги

1