Результаты поиска:

Поиск по тегам: Назаров Олег


Спецпредложенияприбыль

333 хитрости ресторанного бизнеса

Ресторанные хитрости, способные сделать заведение прибыльным. Мелочи, которые способны его погубить. Как обманывают в ресторанах. О чем эта книга Книга Олега Назарова «333 хитрости ресторанного бизнеса» собрала в себе опыт нескольких сотен самых успешных рестораторов России и СНГ. Вы узнаете ресторанные хитрости, которые способны сделать заведение прибыльным, и мелочи, которые способны его погубить, в частности, узнаете, как обманывают в ресторанах. Для кого эта книга Книга «333 хитрости ресторанного...

Теги

Спецпредложенияфишки

Лучшие ресторанные «фишки» мира

Самые оригинальные ресторанные фишки и идеи, позволившие владельцам выделить свое заведение из множества подобных. О чем эта книга «Лучшие ресторанные «фишки» мира» - это книга, в которой Олег Назаров , автор целого ряда бестселлеров по ресторанному бизнесу, собрал самые оригинальные ресторанные фишки и идеи, позволившие владельцам выделить свое заведение из множества подобных. Опытный ресторанный промоутер, Олег Назаров знает все о том, как привлечь гостей в ресторан. Благодаря этой книге обо...


Спецпредложениярецепты

Самые вкусные блюда страны, которые я когда-либо пробовал — 2

Экспертный подход к приготовлению сорока оригинальных блюд. О чем эта книга Вторая часть книги « Самые вкусные блюда страны, которые я когда-либо пробовал » — это сорок новых оригинальных рецептов, почерпнутых Олегом Назаровым в ресторанах всей страны — от Калининграда до Караганды и от Сочи до Якутска. Это сорок гастрономических путешествий, написанных легко, интересно и с юмором. Как всегда у автора, блюда приправлены соусом интересных кулинарных фактов, пряностями баек из ресторанной жизни...


Спецпредложенияпродвижение

Продвижение ресторана за три копейки

Книга о стратегии эффективной информационной «раскрутки» ресторана сегодня. О чем эта книга В новой книге Олега Назарова со свойственным ему юмором разобрано более сотни различных кейсов со всей России, иллюстрирующих поистине безграничные возможности креативной раскрутки ресторанов. Ну и, конечно, здесь прописываются алгоритмы, как добиться успеха собственными силами, без обращения к помощи рекламных и PR-агентств. Для кого эта книга Книга «Продвижение ресторана за три копейки» поможет владельцам...

Теги

Менеджментшеф-повар

О поваре бедном замолвите слово…

Олег Назаров о трех основных типах шеф-поваров и их роли в ресторанном бизнесе Недавно закончился «Завтрак Шефа». Я, естественно, зашел, потусовался, на публику собравшуюся поварскую поглядел. И вот любопытное дело. С одной стороны, у меня огромное количество знакомых шеф-поваров, с коими я поддерживаю самые дружеские отношения. А с другой — в шефской среде я считаюсь врагом, говоря современным языком, хейтером, который ничего в кухне не понимает, а только настраивает владельцев ресторанов против...


В фокусемнение

И снова здравствуйте!

Ресторанный критик Олег Назаров о ресто-, гастро- и прочих фудтрендах Да-да, друзья, после трех лет разлуки мы снова вместе! Я рад, что наши пути с «Ресторанными ведомостями» опять пересеклись; мы движемся в одном направлении; и я могу вновь как ни в чем не бывало жечь на страницах журнала глаголом сердца рестораторов, а потом заливать возникший пожар шампанским Moet & Chandon Brut Imperial. Но сначала, разумеется, пожгу. На тему этого номера — ресто-, гастро- и прочих фудтрендов. Полгода назад...


Личный опытмнение

О честном пиаре и мошенничестве на доверии

Олег Назаров размышляет о тесном мирке ресторанных обозревателей В мае прошлого года в Москву приехали мои друзья из Краснодара и попросили показать им несколько хороших столичных мест. Особенно их интересовало кафе «С…»: «Туда, мы читали, очередь стоит круглосуточно. Обязательно надо попасть!». И мы пошли в это «С…». Не среди ночи, конечно, а где-то в полдень. Очередь у входа действительно наблюдалась, человек десять. Мы постояли в ней минут пятнадцать, зашли. Нам выдали меню. Мы выбрали блюда...

Теги

Личный опытмнение

Заработать можно только ориентируясь на гостя

Олег Назаров о том, что ресторатору не надо слушать ресторанных критиков, если он хочет быть успешным Я не люблю салат «Цезарь». Мне всё в нем не нравится. Еще я бургеры терпеть не могу. О, как я ненавижу бургеры! Котлета в хлебе — что может быть отвратительнее с точки зрения раздельного питания? Не понимаю я и всенародной любви к оливье. По-моему, мерзопакостнее этого салата только «Цезарь». Селедка под шубой и салат «Мимоза» — вот еще два блюда из моего личного черного списка. Не понимаю...

Теги

Менеджментперсонал

Чему надо учить официантов?

Олег Назаров о Шерлоке Холмсе, стандартах и объеме компетенции После моей заметки о том, что официантов учат непонятно чему, получаю очередное письмо с вопросом: «А чему их, собственно, учить-то надо?». Во-первых, официанты должны назубок знать стандарты обслуживания. Все стандарты основаны на психологическом и физиологическом восприятии человеком окружающей действительности. Очень часто гость складывает свое впечатление о ресторане не осознанно, а под влиянием случайных, казалось бы, моментов....

Теги

В фокусеобразование

Позвольте вас потренировать

... поэтому я не учу ресторанному бизнесу. Я специализируюсь в другом — в продвижении. И вот им-то как раз лично занимаюсь с утра до вечера. Назаров Олег