Мусс из шоколада

Блюдо украсить малиной, мелиссой, чипсами из апельсина, кружком бисквита и корицей.   Ингредиенты Вес Нетто, г. Соус (на 30 г)       Сахарный сироп (вода/сахар) 20/20 Сахар 30 Цедра апельсиновая 20 Кальвадос 5 Масло сливочное 10     Бисквит (на 15 г)   Миндальная пудра 10 Масло сливочное 5 Апельсиновый сок свеж. 5 Мука 7 Сахарная пудра 5     Пудра сахарная 0,5 Корица молотая 0,5 Чипсы из апельсина 10 Мелисса 1 Малина 3 Сливки 33% 40 Яйцо (белок) 1 шт. Шоколад 65 Сахар 10     Технология приготовления...