Результаты поиска:

Поиск по тегам: Мнацаканов Арам


Маркетингна новом витке

Что служит основой маркетинга для ресторана

Арам Мнацаканов. Ресторатор, основатель Probka Family Создатель культового проекта Probka Арам Мнацаканов еще в конце прошлого года задумал привести в Москву свой питерский ресторан «Мама Тута». Открытие состоялось 1 июля, сразу же после окончания карантина. В двухэтажном помещении, которое занимал ресторан Maritozzo, места хватило и для нового заведения, и для обновленного старого хозяина. Ресторатор рассказал о работе в новых условиях, о легендарных мини-хинкали и о высокой цене свободы. ОСОБЫЙ...


Личный опытвино

Сам себе винодел

Private label как точка роста прибыли В ресторанном мире набирает обороты новый тренд — в винных картах появляются позиции, которые владельцы заказывают у виноделов специально для своих заведений. Как оказалось, это не только красивая история, положительно влияющая на имидж ресторана, но и неплохой способ получения прибыли. На фото: (слева-направо) Иван и Сергей Березуцкие , совладельцы ресторанов Twins Garden, Wine & Crab и др. Владимир Перельман , основатель ресторанного холдинга Perelman...


Интервьюресторанный бизнес

Ресторатор не для всех

Ресторанный бизнес ориентируется на молодое поколение Главный редактор информационной группы «Ресторанные ведомости» Елена Аносова встретилась со знаменитым питерским ресторатором Арамом Мнацакановым в его московском ресторане «Probka на Цветном», чтобы задать вопросы, на которые нет ответов в интернете. Вы согласны с тем, что сегодня Питер становится новой российской гастрономической столицей? Ну, к этим штампам я отношусь с иронией. Столица — гастрономическая, культурная... Столица...


НовостиМнацаканов Арам

В Петербурге открылся обновленный «Северянин»

Реконцепцию заведения провела компания Арама Мнацаканова АМ Consulting Команда Арама Мнацаканова перезапустила петербургский ресторан «Северянин», открытый в 2011 году Эдуардом Мурадяном. Концепция обновленного заведения – ресторан русской кухни в стиле ретро. Интерьер «Северянина» стал более камерным: в центре зала разместился стол, рассчитанный на большую компанию, уюта добавляют плюшевые стулья и фикусы по углам. Новое меню для ресторана разработали Арам Мнацаканов и Владимир...

Теги

НовостиПробка

«Пробка» защитила интеллектуальную собственность

Бывшие партнеры «Пробки» заплатят за бренд, разработанный холдингом ООО «Веранда К», владеющее тратторией Makaroni на улице Рубинштейна в Петербурге, согласилось купить у ресторанного холдинга  «Пробка»  торговую марку, после того как компания Арама Мнацаканова через суд потребовала прекратить его использование. Правами на бренд «Makarone/Макарони», зарегистрированный специально для траттории на улице Рубинштейна, «Пробка» владеет с 2002 года. Холдинг разработал концепцию заведения...

Теги

НовостиProbka Family

Флагманская Probka переедет в офис «Газпрома»

Обновленное заведение откроется осенью этого года Петербургский ресторан Probka, принадлежащий ресторатору Араму Мнацаканову, сменит местоположение. С улицы Белинского, где заведение работало на протяжении 10 лет, оно переедет в новый офис ОАО «Газпром нефть» на углу Зоологического переулка и проспекта Добролюбова, сообщает «Деловой Петербург». Инвестиции в проект составят почти 1,5 млн долларов. Обновленная Probka с кухней в центре зала откроется осенью этого года. Параллельно с этим...

Теги

НовостиМнацаканов Арам

Арам Мнацаканов перезапустил Café Claret

Известный ресторатор обновил второй за последнее время ресторан при отеле Владелец ресторанной группы Probka Family Арам Мнацаканов обновил Café Claret в петербургском отеле «Гельвеция». Реконцепция заведения проводилась в рамках общей модернизации отеля, инвестиции в которую составили 180 млн рублей. Интерьер заведения по рекомендациям Мнацаканова сделали более демократичным. Реализацией идей ресторатора занималось дизайнерское бюро «Нева-проект». За внедрение нового меню,...

Теги

НовостиМнацаканов Арам

Арам Мнацаканов обновил ресторан «Астории»

Официальное открытие заведения намечено на середину мая На месте ресторана «Давыдов» при отеле «Астория» в Петербурге открывается Astoria cafe, созданное при участии основателя холдинга Probka Family Арама Мнацаканова. В качестве консультанта известного ресторатора пригласила компания Rocco Forte & Family, владеющая гостиницей. Араму Мнацаканову принадлежит разработка общей концепции заведения, ориентированной на демократизацию, и меню, которое по сравнению с рестораном «Давыдов» изменилось...

Теги

Личный опытМнацаканов Арам

Правило "гость всегда прав" нам не подходит

Мне нужна моя публика, «все» мне не нужны. В наших заведениях нет фейс-контроля, всегда открыты окна, нет никаких кабинетов, персонал ест в зале. Если это кому-то не нравится – это не мои гости. Мои гости превращаются в одну семью с сотрудниками. Мы – гостеприимные хозяева, они – хорошие гости, уважающие правила дома. Если вы пришли в мой ресторан с детьми, то дети должны себя вести как взрослые. Ресторан – это социальное место. Если у жены болит голова или у ребенка режутся зубы...

Теги
  • Мнацаканов Арам

НовостиМнацаканов Арам

Арам Мнацаканов откроет «Пробку» в Киеве

Известный ресторатор рассказал, чем будет отличаться заведение. Ресторан «Пробка в Киеве» может открыться в украинской столице в августе этого года. Об этом на бизнес-завтраке проекта StartupUkraine сообщил совладелец и управляющий ресторанного холдинга Probka Family Арам Мнацаканов. Персонал заведения будет отбираться в формате талант-шоу, особенностью же киевского проекта станет первая кулинарная школа, которую планирует открыть известный ресторатор. Холдинг Probka Family, основанный...

Теги