Результаты поиска:

Поиск по тегам: Мартыненко Кирилл


Новостижизнь после комы

Как чувствует себя общепит Москвы после открытия

Рестораторы рассказывают о своих наблюдениях в первые дни работы заведений В Москве полностью заработали рестораны после трех месяцев простоя из-за режима самоизоляции. Этому предшествовал недельный эксперимент — в городе работало около трех тысяч летних веранд. В мэрии...


В фокусеконцепция

На одной волне

Специфика развития мясных моноконцептов в России Стейк-хаусы, бургерные, небольшие корнеры с уткой по-пекински или просторные рестораны с меню, построенном вокруг одного продукта — мяса или птицы? Готов ли российский потребитель довольствоваться малым и как обзавестись...


Личный опытфранчайзинг

Успех — это ежедневная кропотливая работа

Антон Лялин об успешности бизнеса по франшизе и об особенностях построения сети в регионах. Антон Лялин в сотрудничестве с Кириллом Мартыненко успешно развивают свой бизнес по франшизе. Мы спросили известного ресторатора, насколько финансово успешна эта модель бизнеса...


ИнтервьюGastreet

5 вопросов о GASTREET

Отвечают ведущие профессионалы ресторанного бизнеса С 22 по 25 мая в Сочи вновь пройдет GASTREET International Restaurant Show, состоящий из насыщенной деловой программы днем и музыкальных неформальных тусовок вечером. Ресторанные практики, мастер-классы, кулинарные школы, дегустации, семинары...


Конъюнктурааренда

БЦ или ТЦ — сравниваем потенциал

Есть ли отличия в форматах заведений Торговый центр с большим потоком покупателей или бизнес-центр, заполненный сотрудниками, — перспективная ниша для развития ресторанного бизнеса. Есть ли отличия в форматах заведений для торгового и бизнес-центра и как не прогадать...


Интервьюиндустрия

Отличная еда за адекватные деньги — наша цель как рестораторов!

Антон Лялин и Кирилл Мартыненко раскрывают секреты успеха бизнес-модели Torro Grill и Boston В феврале 2017 года сеть стейк-хаусов Torro Grill будет отмечать десятилетие. Если учесть, что средняя продолжительность жизни ресторана в нашем отечестве 3–4 года, то юбилей Torro — это прямое доказательство...


Личный опытпродукты питания

Наша цель – крупная рыба

Константин Виноградов, бренд-шеф ресторана «Торро Гриль» Кирилл Мартыненко, генеральный директор и шеф-повар сети ресторанов «Торро Гриль» и Boston Seafood & Bar Константин Виноградов , бренд-шеф ресторана «Торро Гриль» (5 лет), бывший шеф-повар ресторана Goodman и Строганов Стейк Хаус...


Рецепты от шеф-поваровкраб

Гаспачо с крабом

В томатной основе вместе соединяются вкус, цвет и аромат блюда ИНГРЕДИЕНТЫ Мясо краба — 30 г База гаспачо (п/ф) — 200 г Гуакомоле (п/ф) — 50 г Оливковое масло — 2 г Гаспачо Выход — 1000 г Сок томатный — 600 г KNORR Томато Пронто — 400 г Сахар/Tabasco® Оригинальный красный перечный соус —...


Рецепты от шеф-поваровФиле морского черта с муссом из красного перца и соусом из облепихи

Филе морского черта с муссом из красного перца и соусом из облепихи

Формы выложить пергаментом, заполнить муссом и выложить нарезанное порционно филе Ингpeдиeнты Вec нeттo, г Филе морского черта с муссом из перца п/ф 150 Тимбалы из сладкого перца с муссом из яблок и сельдерея п/ф 60 Голубцы из савойской капусты с крабами п/ф 70 Морской гребешок...


Рецепты от шеф-поваровКорейка теленка

Корейка теленка с белыми грибами и соусом «Бальзамик»

На тарелку выложить телячью корейку с белыми грибами, чесноком и травами, полить белым соусом... На тарелку выложить телячью корейку с белыми грибами, чесноком и травами. Рядом поместить три гарнира: поленту с лингвини из моркови и спаржу, картофельные крокеты с белыми грибами...

Теги