Результаты поиска:

Поиск по тегам: Кондрашин Андрей


В фокусемнение

Роль личности

«Капитан корабля» и его роль в стратегическом успехе или провале компании Андрей Кондрашин ( Fb ), совладелец компании «Викон», основатель консалтинговой компании Cafe Profit и автор книги «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления» Знакомый ресторатор, который управляет несколькими кафе в небольшом городе, рассказал мне забавную и поучительную историю. После тренинга в Москве он проникся идеалами «мягкого» менеджмента: демократичный стиль управления...


Маркетингповышение продаж

Нет трафика и продаж. Что делать?

... концепций. И, чтобы узнать, что и как именно сработает в конкретном случае, можно сделать лишь одно: попробовать и замерить результат. Дерзайте! Кондрашин Андрей Отличными инструментами для выхода из кризиса могут стать промо-акции. Главное — правильно применять их по назначению....


Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Что должен знать ресторатор?

... временные и финансовые затраты на учебу. Обучение — очень трудоемкий процесс, однако он дается тяжело не только руководителю, но и новичку Кондрашин Андрей Как добиться своей цели и «держать руку на пульсе»?


Проблемы и рекомендацииобслуживание в ресторане

Рестораторский снобизм и его последствия

... считаю, что для каждого ресторатора важно не зацикливаться на собственных предпочтениях, а искренне любить своего гостя и заботиться о нем. Кондрашин Андрей


Менеджментмастер-класс

Ресторатор с подносом

... быстро реагировать на жалобы и принимать необходимые меры Широкий взгляд на бизнес и способность находить новые пути для совершенствования Кондрашин Андрей «Хочешь сделать что-то хорошо, сделай это сам». Вот жизненное кредо руководителя — «на все руки мастера».


Менеджментперсонал

Ресторанный воришка. Приемы борьбы

... именно на этих направлениях, руководствуясь принципом Парето: закрытие 20% главных «лазеек» способно предотвратить не менее 80% воровства. Кондрашин Андрей Чем дольше руководство закрывает глаза на подозрительные симптомы, тем больше сотрудники этим злоупотребляют

Теги

Проблемы и рекомендацииконцепция

Зачем включать суши в меню пиццерии

Андрей Кондрашин о разумном расширении ассортимента за рамки концепции Представим себе две весьма схожие ситуации. Первый вариант: вы открыли успешную пиццерию по всем законам жанра. И все получилось — народ оценил, от гостей нет отбоя! Поначалу все довольны. Но со временем начинают звучать схожие реплики: «Нам у вас очень нравится, но так жаль, что нет у вас суши/кальянов/шашлыка/пива…». Второй вариант: открыли аутентичный суши-бар в небольшом городе, но что-то пошло не так. После открытия выяснилось...


Менеджментперсонал

Как добиться должной работы персонала даже в условиях жесткого дефицита кадров

«Как мне с них требовать, если и так работать некому?» — вопрос, который загубил не один десяток ресторанов Сотрудники опаздывают на работу, не здороваются с гостями, плохо проводят генеральную уборку и так далее – просто потому, что им так удобнее. А у руководителей не хватает достаточной принципиальности и решительности, чтобы исправить ситуацию. Так мы и попадаем в классическую ловушку, когда какой-то участок работы, а в запущенных случаях и все заведение, перестает быть управляемым. Но даже...


Проблемы и рекомендациисервис

Разбор полетов: «Искреннее гостеприимство – это не то, чему можно научить»

Комментарий эксперта к «Даем слово гостю. Выпуск № 6» Гостю повезло встретить по-настоящему радушный прием , после чего он задумался: а почему знание официантами стандартов не гарантирует такой теплой атмосферы? Ситуацию комментирует Андрей Кондрашин . Многие рестораторы, особенно с сетевыми амбициями, изначально выстраивают свой бизнес на принципах, позволяющих обеспечить системе дальнейшую тиражируемость. Они создают своего рода «машину», для работоспособности которой нужны не столько яркие...


Маркетингреклама ресторана

Как рекламировать свой ресторан? 5 cоветов

Правила эффективной и недорогой рекламы ресторана из реальной практики За годы работы наших заведений мы перепробовали десятки разнообразных рекламных каналов. Это были и классические (весьма дорогостоящие) инструменты вроде рекламы на радио и биллбордах. А были и куда менее очевидные, практически бесплатные, «партизанские» приемы . Мы вложили сотни тысяч рублей в рекламу, эффективную и не очень, только чтобы выяснить – что работает, а что нет. Другими словами, я расскажу не о том, как мы поверили...