Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ключанский Сергей


Рецепты от шеф-поваровКарпаччо из осьминога с рукколой и свежими помидорами

Карпаччо из осьминога с рукколой и свежими помидорами

Выложить овощи на тарелку, накрыть тонкими ломтиками рулета из осьминога. Украсить луком-резанцем, полить соусом «Песто». Сверху положить ломтик сыра «Грана Падано» и декорировать свежими помидорами конкассе Ингредиенты Вес нетто, г Руккола 45 Масло лимонное п/ф 20 Помидоры черри 45 Соль 7 Перец черный молотый 5 Рулет из отварного осьминога п/ф 65 Соус «Песто» п/ф 4 Лук-резанец 2 Сыр «Грана Падано» 15 Помидоры конкассе 10 Масло лимонное п/ф (на...


Рецепты от шеф-поваровКонкильони

Конкильони, фаршированные рикоттой

На тарелку налить молочный соус, на него поместить корзиночки из сыра и сверху выложить запеченную фаршированную пасту Ингредиенты Вес нетто, г Паста «ракушки» (конкильони) 40 Соль По вкусу Сыр «Рикотта» 80 Перец черный молотый 5 Спаржа 45 Сыр «Грана Падано» 25 Молоко 3,5% 40 Масло сливочное 35 Головки спаржи (бланшированные) 8 Цветки мелкой ромашки (декор) 3 Технология приготовления и оформления блюда Пасту отварить в подсоленной воде. «Рикотту»...

Теги

1