Китайская жареная утка с зеленым перцем чили, устричным соусом, лесными грибами и шнитт-луком (на 6 порций)

Утку порционно нарезать, разложить на картофель и грибы. Обильно полить блюдо соусом, перед подачей украсить мелко нарубленным кориандром Ингредиенты Вес нетто, г Утка 1600 Мальтоза 250 Вода 250 Уксус рисовый 250 Имбирь 100 Перец чили красный длинный 3 шт. Перец чили зеленый длинный 6 шт. Лук-шалот нарезанный 150 Соус соевый легкий 200 Соус устричный 300 Гула мелака (кокосовое молоко, смешанное с сиропом из пальмового сахара) 100 Перец белый 5 Бульон куриный крепкий 200 Грибы лесные 60 Шнитт-лук...