Поиск по тегам: Иванов Александр
Праздник на траве и на нервах
... потери на пустом месте. А виноват-то в этом кто? По-моему, однозначно организатор, который не решил всех вопросов и сделал вас крайними. Иванов Александр
Готовьте новый журнал
... например, в мае его отсутствие или выявленное несвоевременное заполнение также будет рассматриваться как нарушение лицензионных требований. Иванов Александр
Неформальное образование в формате шапито
Мы сами создаем почву для передвижных образовательных театров, основная цель которых — заработать на тех, кто ведется на мишуру, уверен Александр Иванов Однотипные программы, слизанные друг у друга, одинаковые слова про оптимизацию, развитие и персонал не говорит только совсем ленивый лектор, а уж про экономику процесса — тем более. Недавно весьма известный и уважаемый ресторатор рассказывал, как столкнулся, нанимая на работу шефов для новых кафе, с целым «выводком» выпускников таких образовательных...
Опять весна. Опять веранды
По каким правилам должны жить в Москве летние веранды И снова, и вновь… С приходом теплых дней на ресторанном рынке практически в два раза увеличивается количество посадочных мест за счет открытия летних веранд при стационарных предприятиях питания. Эти новые площади фактически не только являются пространствами для еды, но и служат точками для общения и времяпрепровождения. Они — часть культурно-гастрономической жизни города. Москва около трех лет назад четко осознала место веранд в структуре своей...
О странностях стандартизации
Недавно побывав в Сочи, пополнил свой терминологический багаж новым названием — «сувлачная». Многократно проезжая мимо сего замечательного места, я мучился вопросом: что же это за зверь такой? Практика — критерий истины, и, зайдя в это заведение, понял, что сувлачная — это не название, а все-таки тип предприятия общественного питания, мне доселе не известный. Покопавшись на доступных информационных ресурсах, я открыл гастрономическую основу этого типа. Для себя. Возможно, и для вас. Оказывается...
Рестораторы и производители рыбы ищут взаимный интерес
Объемы поставок, нужные индустрии питания, далеки от промышленных. Возможно ли взаимовыгодное сотрудничество рестораторов и промысловиков? Круглый стол «Многообразие русской рыбы в ресторанах Москвы: реальность, проблемы и решения» состоялся в ИТАР-ТАСС 2 апреля 2015 года. В самый «рыбный» день недели — четверг столичные рестораторы, поставщики и представители Федерального агентства по рыболовству (Росрыболовство) и Правительства Москвы собрались, чтобы обсудить два вопроса....
Для чего нужны общественные организации
Недавно предпринимательское сообщество было взбудоражено очередной депутатской инициативой Глава Бюджетного комитета Андрей Макаров внес в Госдуму законопроект о введении муниципальных сборов за право заниматься определенными видами бизнеса. Сначала он предлагал установить муниципальный сбор в отношении 22 категорий, в число которых попадали прачечные, парикмахерские, общественные туалеты и предприятия общественного питания. В начальной версии поправок от 5 ноября речь шла о том, чтобы утвердить...
Фокусники ресторанного бизнеса
Александр Иванов о том, почему не стоит дополнительно добавлять к сумме чека НДС Непростая ситуация сложилась сегодня на отечественном ресторанном рынке. Потребители «затягивают пояса», расходы на сырье увеличиваются, арендная плата растет. Рестораторы размышляют над тем, как оптимизировать расходы, а также сохранить и, в идеале, приумножить прибыль. Для этого существуют разные способы. Один из них — взимание с клиентов дополнительного процента за обслуживание. На заре моей карьеры в бизнесе у...
Страсти по стандартизации
Александр Иванов о роли стандартов в сфере общественного питания Стандартизация в индустрии питания воспринимается предпринимательским сообществом неоднозначно и при этом достаточно активно продвигается в жизнь различными сертификационными структурами. Без сомнения, она является одной из важнейших составляющих внутреннего процесса управления производством. Сегодня ни одно предприятие питания не может работать без внутренних технологических стандартов. Не только сетевой, но даже семейный бизнес...
Облик нашего города
Александр Иванов о том, какими должны быть вывески в Москве. Или не быть Задайте себе вопрос: давно ли, гуляя по улицам города, вы отмечали красоту архитектурных решений, разнообразие стилей и технических находок? А теперь следующий: что является одним из главных раздражителей для нашего с вами восприятия окружающего мира как в личном, домашнем пространстве, так и на улице? Если возникли затруднения с ответом, дам подсказку, основанную на многочисленных социальных и общественных опросах населения...