Результаты поиска:

Поиск по тегам: Затуливетров Александр


Спецпредложенияресторанный бизнес

Новый ресторан: 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению

Продолжение бестселлера автора «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию». О чем эта книга Эта книга, по сути, является продолжением бестселлера Александра Затуливетрова « Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию ». Итак, ресторан распахнул двери. Что ждет его владельцев и управляющих в первый год работы, с каким проблемами они столкнутся, какие вопросы им потребуется решать? Известный ресторатор ведет читателей в закулисье бизнеса, обращая внимание на все те важные...

Теги

Личный опытстартап

Бизнес или творчество?

... но не вкладывайте свои деньги в ресторанный бизнес, помните — вам просто повезло. Это удача: в одни рестораны люди ходят, в другие — нет. Затуливетров Александр Проблема авторского ресторана в том, что он не всегда строится для бизнеса.

Теги

В фокусемнение

Какие тенденции ресторанного рынка особенно раздражают

Мнение Александра Затуливетрова о критических минусах ресторанного рынка в 2016 году СНИЖЕНИЕ КАЧЕСТВА В большинстве заведений снизилось качество услуг. Ругать неудобно, ибо и сам грешен. Однако погоня за дешевыми продуктами, растущие арендные ставки и попытки экономить на расходных материалах не ускользают от взгляда гостей. Нам кажется, что они не заметят ухудшившееся качество бумажных полотен или внезапную замену романо в «Цезаре» китайской капустой. Поверьте, заметят и поделятся в социальных...

Теги

Личный опытконцепция

Гость побывал и не вернулся

Александр Затуливетров о важности атмосферы и авторского подхода То, чем я занимаюсь, сродни авторскому кино. Что бы ни делал ресторатор, специализирующийся на штучных проектах, он всегда делает это со своим характерным почерком. Мы не про сетевые рестораны, лишенные души, полета мысли, творчества. Каждый открытый авторский ресторан — событие в ресторанной жизни любого города. Каждый открытый сетевой проект — просто еще один Пункт Выдачи Питания. Теперь об авторских проектах как о бизнесе. Сложившееся...

Теги

Технологииавтоматизация

Автоматизация ресторана: взгляд экспертов

О выборе систем автоматизации, своих предпочтениях и новых возможностях программных продуктов рассказывают рестораторы, создавшие успешные проекты. Системы автоматизации работы ресторана позволяют сделать бизнес более прозрачным, контролируемым и управляемым, повышают скорость и качество обслуживания гостей, помогают пресечь хищения среди персонала, снизить риск возникновения ошибок в оперативном и бухгалтерском учете. Среди общих требований к системам автоматизации ресторанов – понятный интерфейс...

Теги

Технологииавтоматизация

Автоматизация: новые возможности и "подводные камни"

Как избежать проблем при автоматизации одиночных заведений и ресторанных сетей, рассказывают опытные практики. Автоматизация - проблемный вопрос для многих предприятий общественного питания, как небольших единичных проектов, так и сетевых. Современный рынок систем автоматизации предоставляет на выбор все, что угодно и на любой карман. В зависимости от поставленных задач руководство предприятия питания может выбрать любое решение. Эксперты однако сходятся в одном: экономить на функциональности...

Теги

Менеджменткризис

Как решить арендный вопрос

Я полагаю, что в сложившихся условиях можно и нужно управлять арендодателями Другие рестораторы на освободившееся место не придут, и владельцы помещений это прекрасно понимают, а значит, надо играть. Способов достаточно. Можно идти ва-банк, заявив, что на повышенную ставку денег нет и не предвидится, пересмотреть условия аренды и пытаться включить в оплату коммунальные платежи, договориться платить с оборота. Надо играть с позиции силы и не соглашаться на 10-процентные скидки, поскольку они не...

Теги

ТренингиИнститут гостеприимства

Ресторанный Тренинг «Ресторан: режим антикризис»

16–17 декабря в компании опытного питерского ресторатора Александра Затуливетрова будем разбираться, как не только выжить и минимизировать потери от набирающего обороты кризиса, но и заложить основу развития Курсы валют словно взбесились, аренда «выжимает все соки», продукты дорожают, персонал не понимает ситуации и хочет жить еще «кучерявее», санкции, введенные против других, бьют по своим, количество новогодних корпоративов падает, а тут еще и новые налоговые инициативы…Страшно?...


В фокусересторанный практикум

Кризис как возможность

Кризисные ситуации всегда ставят предпринимателя перед выбором: сворачивать бизнес или выходить на новый уровень развития, реализуя свои креативные идеи и используя неочевидные на первый взгляд возможности Именно о втором пути шла речь на Двенадцатом Ресторанном Практикуме «Кризис как возможность» , организованном Информационной группой «Ресторанные ведомости». По мнению гостей мероприятия, приехавших из разных уголков страны, в регионах кризис пока ощущается не столь остро, как в Москве и Санкт-Петербурге...


Тренингиресторанные тренинги

Ресторанный тренинг «Вся правда о ресторане»

Актуальная информация от успешных практиков ресторанного бизнеса Тренинг «Вся правда о ресторане» — это актуальная информация только от практиков ресторанного бизнеса. Никаких тренеров-психологов! Эксперты — успешные топ-менеджеры, которые поделятся своими «рецептами»! Эксперты    Максат ИШАНОВ Генеральный управляющий сети «Две палочки» Александр ЗАТУЛИВЕТРОВ  Совладелец Eiger Group Фабрицио ФАТУЧЧИ   Шеф-повар ресторана Gusto Ознакомиться с программой >> Мастер-класс Экспертное...