Результаты поиска:

Поиск по тегам: Джураев Анвар


Рецепты от шеф-поваровдесерты

Свекольное сорбе

Многие овощи отлично подходят для летних холодных сорбе. Свеклу в этом десерте соединили с ананасом, лимоном, медом и коньяком — получилось интересное и оригинальное блюдо Многие овощи отлично подходят для летних холодных сорбе. Свеклу в этом десерте соединили с ананасом, лимоном, медом и коньяком — получилось интересное и оригинальное блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ г Свекла   Вода минеральная      Ананас  Сок лимонный Мед Коньяк Гвоздика  Яйцо (белок)        200 1000 100  70  50  45 3 1 шт....

Теги

Рецепты от шеф-поваровдесерты

Морковь со шпинатом и сливками

Морковь — традиционный овощ для десерта. В этом блюде она представлена в трех ипостасях — в пюре, тертая и в виде карамельных чипсов Морковь — традиционный овощ для десерта. В этом блюде она представлена в трех ипостасях — в пюре, тертая и в виде карамельных чипсов. ИНГРЕДИЕНТЫ г Морковь Сахар Шпинат мини   Сливки взбитые Морковь мини  Морковь карамелизованная     100 20 50 100 25 25 Выход готового блюда: 250 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Морковь бланшировать...

Теги

Рецепты от шеф-поваровдесерты

Тарталетка с тыквой

В основе десерта — идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста, запеченной тыквы и сыра маскарпоне. Сладость подчеркивают ваниль и тростниковый сахар В основе десерта — идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста, запеченной тыквы и сыра маскарпоне. Сладость подчеркивают ваниль и тростниковый сахар ИНГРЕДИЕНТЫ г Тыква   Сахар тростниковый Ваниль стручковая  Сыр маскарпоне Тарталетка песочная (готовая)         200 15 1 шт. 50 125 Выход готового блюда: 250 г (на одну порцию)...

Теги

Продукты и ингредиентыдесерты

Десерты из овощей

Овощные десерты - новый тренд ресторанной кухни. Свои идеи в этом гастрономическом направлении представляет шеф-повар сети кафе-кондитерских Caffeterria Анвар Джураев Анвар Джураев,  шеф-повар сети кафе-кондитерских Caffeterria Анвар Джураев родился в старинном городе Самарканде. Его с детства восхищало мастерство поваров, готовящих плов, манты, люля-кебабы. По словам Анвара, Узбекистан всегда славился своими овощами — спелыми, сочными. Сегодня в Москве он предлагает гостям овощные десерты...

Теги

1