Поиск по тегам: Джураев Анвар
Свекольное сорбе
Многие овощи отлично подходят для летних холодных сорбе. Свеклу в этом десерте соединили с ананасом, лимоном, медом и коньяком — получилось интересное и оригинальное блюдо Многие овощи отлично подходят для летних холодных сорбе. Свеклу в этом десерте соединили с ананасом, лимоном, медом и коньяком — получилось интересное и оригинальное блюдо. ИНГРЕДИЕНТЫ г Свекла Вода минеральная Ананас Сок лимонный Мед Коньяк Гвоздика Яйцо (белок) 200 1000 100 70 50 45 3 1 шт....
Морковь со шпинатом и сливками
Морковь — традиционный овощ для десерта. В этом блюде она представлена в трех ипостасях — в пюре, тертая и в виде карамельных чипсов Морковь — традиционный овощ для десерта. В этом блюде она представлена в трех ипостасях — в пюре, тертая и в виде карамельных чипсов. ИНГРЕДИЕНТЫ г Морковь Сахар Шпинат мини Сливки взбитые Морковь мини Морковь карамелизованная 100 20 50 100 25 25 Выход готового блюда: 250 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Морковь бланшировать...
Тарталетка с тыквой
В основе десерта — идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста, запеченной тыквы и сыра маскарпоне. Сладость подчеркивают ваниль и тростниковый сахар В основе десерта — идеальное сочетание рассыпчатого песочного теста, запеченной тыквы и сыра маскарпоне. Сладость подчеркивают ваниль и тростниковый сахар ИНГРЕДИЕНТЫ г Тыква Сахар тростниковый Ваниль стручковая Сыр маскарпоне Тарталетка песочная (готовая) 200 15 1 шт. 50 125 Выход готового блюда: 250 г (на одну порцию)...
Десерты из овощей
Овощные десерты - новый тренд ресторанной кухни. Свои идеи в этом гастрономическом направлении представляет шеф-повар сети кафе-кондитерских Caffeterria Анвар Джураев Анвар Джураев, шеф-повар сети кафе-кондитерских Caffeterria Анвар Джураев родился в старинном городе Самарканде. Его с детства восхищало мастерство поваров, готовящих плов, манты, люля-кебабы. По словам Анвара, Узбекистан всегда славился своими овощами — спелыми, сочными. Сегодня в Москве он предлагает гостям овощные десерты...