Поиск по тегам: Гонсалес Павел
Мотэ кон уэсильос
Мотэ — традиционный чилийский десерт на основе вареной пшеницы. В качестве добавок возможны разные ингредиенты, обычно сухофрукты. Этот десерт принято подавать в больших креманках, по виду напоминающих бокалы. Охлажденная отварная пшеница выкладывается на дно, сверху кладутся сваренные сухофрукты, а сироп, в котором они варились, используется в качестве подливы. Я готовлю очень популярный вариант мотэ с сушеными персиками, или мотэ кон уэсильос ИНГРЕДИЕНТЫ г На 4 порции Зерна пшеницы (мотэ)...
Легкая закуска с чилийскими мидиями
Мидии — полезный и питательный продукт. В них, как и во всех морепродуктах, содержится много жиров Омега-3, а также фосфолипидов, протеина, фолиевой кислоты и витаминов, особенно витамина Е. Поскольку мидии обладают полноценным вкусом, я их ничем не приправляю, а просто отвариваю и выкладываю на тарелку. Чилийские мидии довольно крупные, поэтому для одной порции трех штук вполне достаточно. Мне нравится их сочетание с лососем, авокадо и зелеными салатами ИНГРЕДИЕНТЫ г Мидии Мангольд Авокадо...
Баранина с гороховой подливой и креольским чаркиканом
Изначально в состав чаркикана входит чарки — сушеное мясо, от него и происходит название этого блюда. Сейчас чаркикан часто готовится из одних только овощей и бобовых. Независимо от того, есть в составе мясо или нет, главная отличительная черта чаркикана — очень большое количество ингредиентов и довольно долгое приготовление. Я готовлю вегетарианский чаркикан и подаю его в качестве гарнира к баранине. ИНГРЕДИЕНТЫ г На 6 порций Баранина маринованная Масло оливковое Extra Virgin Розмарин...
Чилийская кухня: микс традиций
Известный чилийский шеф-повар Павел Гонсалес делится рецептами, сочетающими современные тенденции и технологии с традициями и опытом прошлого Павел Гонсалес свои первые 16 лет прожил на Украине, но его профессиональное становление проходило уже в Чили, где после обучения он работал в местных отелях и ресторанах, став настоящим специалистом в международной кухне. Сейчас Павел Гонсалес — главный шеф-повар крупнейшего казино на юге Чили. Также на его трудовом счету обучение кулинарному искусству...