Поиск по тегам: Головкова Евгения
Как повысить спрос и продажи в кондитерской
Евгения Головкова. Управляющий партнер сети кондитерских Kuzina Конкуренция в сегменте пекарен и кондитерских ежедневно растет. Сегодня проблема соотношения «цена — качество — сервис» стоит особенно остро. Но ее решения порой бывает недостаточно, поэтому для привлечения гостей заведения используют дополнительные инструменты: вводят сезонное меню, разрабатывают «фотогеничные» дизайны для упаковки, создают стильный мерч, организуют социальные и эко- инициативы. СЕЗОННОЕ МЕНЮ Ассортимент важно обновлять...
Россия – Франция 1:1
Где пекарням легче выживать в конкурентной среде? Хлеб всему голова. И похоже, не только на столах потребителей, но и в целом на рынке фудсервиса. Несмотря на всеобщую истерию вокруг пшеницы и ее негативного влияния на организм человека, а также на лоббирование интересов производителей безглютеновых аналогов, хлеб по-прежнему остается продуктом No 1 в потребительской корзине не только россиян, но и на родине «французской булки». По результатам исследования компанией NPD Group рынка фуд-сервиса...
Спецпроект Информационной группы Ресторанные ведомости
Прогнозы развития рынка фуд-сервиса / Тренды-2020 Мы не беремся гадать на кофейной гуще и предсказывать прибыльность тех или иных проектов в условиях затяжного падения потребительской активности. Но щедрый на открытия 2019-й позволил участникам рынка предполагать и прогнозировать, не привязываясь к процентной точности успеха того или иного тренда. Эксперты предлагают мыслить глобально, а не зацикливаться на втором приходе модного продукта или всплеске интереса к блюдам из лапши. Смотреть дальше...
Битва на местности
... ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ Не все компании могут себе позволить большие вложения в оборудование для экспериментов, но мы — сеть и можем вкладываться.... Головкова Евгения Решать ежедневные задачи гостей — вот что действительно помогает такому бизнесу, как наш, расти и развиваться.
Заведение для всех
Практики индустрии расходятся в мнениях о том, что делать с «непрофильными гостями» «С момента открытия заведения надо сразу же понять: вы зарабатываете на еде или создаете место для посиделок?» Михаил Золотовицкий управляющий директор Группы компаний «Шоколадница»: Наши кофейни — неотъемлемая часть городского ландшафта. Жизнь современного горожанина уже немыслима вне интернета. При помощи сети люди учатся, работают, общаются. Мы хотим, чтобы горожане чувствовали себя у нас комфортно, спокойно...