Поиск по тегам: Галли Андреа
Куриное филе на гриле с апельсинами, шпинатом и ризотто «алла Пармиджано»
Если на кухне есть такой продукт, как курица, то его стоит использовать максимально Галли Андреа шеф-повар ресторана Osteria della Piazza Bianca предлагает оригинальные варианты гриль-рецептов из куриного мяса. Если на кухне есть такой ...
Куриные крылья-гриль со сметаной, дижонской горчицей, с пюре из цуккини
Оригинальный вариант куриных крыльев на гриле Галли Андреа шеф-повар ресторана Osteria della Piazza Bianca предлагает оригинальные варианты гриль-рецептов из куриного мяса. Если на кухне есть такой ...
Каннелони из ананаса с бананом и сорбетом из лимона
Вырезать из ананасовых пластинок ровные прямоугольники. На край каждого выложить начинку из банана с сахаром и мятой... Ингредиенты, г Ананас свежий 60 Банан свежий 80 Сок лимонный 5 Сахар 10 Мята 2 Сорбет из лимона 40 Соус ягодный 10 Фисташки рубленые 2 Технология приготовления и оформления блюда • Ананас очистить. ( 1 ) • Очень тонко порезать на слайсере. ( 2 ) • Банан очистить и порезать мелким кубиком. • Сбрызнуть банан лимонным соком, сок будет «держать»...
Незнакомая Италия
Когда меня спрашивают, какой из регионов я больше люблю или какой продукт предпочитаю, я отвечаю так: нет хорошей или плохой кухни, региона, продукта. Каждый хорош по-своему, везде есть свои плюсы и свои минусы. Именно поэтому из всего многообразия региональной итальянской кухни я беру все лучшее и соединяю в своих блюдах. Получается индивидуальная история, которую я называю «моей» кухней. Есть мнения, что итальянская кухня — дешевая. Пицца исторически — еда бедняков, пасту, как и ризотто, можно...
Идеи соусов от Андреа Галли
Бессменный бренд-шеф кафе «Черри Мио» рассказывает о новых технологиях в приготовлении соусов и делится своими находками. Хороший соус — половина успеха блюда. Пожалуй, именно эта область кулинарии дает повару наибольший простор для фантазии, экспериментов с новыми технологиями и необычными сочетаниями ингредиентов, позволяет раскрыть авторский стиль. Сегодня своими идеями соусов с нами делится Андреа Галли, бессменный бренд-шеф кафе «Черри Мио». — Я заглянула в словарь и обнаружила...