Поиск по тегам: Вершинкин Илья
Cуп-крем из шпината "Тоскана"
Светлый суп-крем с добавлением мелко нарезанных листков шпината... ИНГРЕДИЕНТЫ смесь суп-крем из шпината "Тоскана" 95-110 г (по вкусу вода 0,8 л сливки "Чудское озеро" (не менее 30% жирности) 0,2 л (4 порции по 250 г). ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Довести воду до кипения Добавить 2/3 сливок в воду остудив её предварительно до t 90 0 С. Равномерно, порциями по 30 грамм, помешивая венчиком добавить смесь в жидкость. Продолжая интенсивно перемешивать добавить оставшиеся...
Французский крем "Брюлле"
Десерт с карамельной корочкой, который можно украсить свежими цветами или... ИНГРЕДИЕНТЫ смесь Десерт "Три звезды" Крем-брюле 130 г вода 0,5 л сливки "Чудское озеро" 33% 0,3 л ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Молоко и сливки смешать, довести до кипения. Добавлять смесь в кипящую жидкость помешивая венчиком. Варить на медленном огне 1 минуту. Разлить в формы и дать остыть. После охлаждения посыпать сверху тонким слоем сахара, и немедленно поджечь при помощи горелки Бунзена...