Поиск по тегам: Бородай Дмитрий
Эпицентр кофейного искусства: как проходят чемпионаты бариста
Многократный чемпион Дмитрий Бородай о тонкостях соревнований профессионалов кофе КОФЕЙНЫЕ ЧЕМПИОНАТЫ - ЭТО СПОРТ Спорт со всеми вытекающими последствиями и с профессиональной деформацией в том числе. К национальным чемпионатам бариста начинают готовиться за месяц, а то и раньше. Сначала выбирают кофе, потом стиль обжарки, потом авторский напиток. И уже после собирают все в презентацию и оттачивают все «движения». Например, в чемпионате Barista за 15 минут выступления участник готовит 4 эспрессо...
Бородай Дмитрий
Обжарщик и green buyer сети кофеен Double B Сoffee and Tea Обжарщик и green buyer сети кофеен Double B Сoffee and Tea. Серебряный призёр чемпионата мира по обжарке кофе 2016 в Шанхае. Общий стаж работы с кофе – 10 лет. До Double B 3 года работал бариста-тренером в Санкт-Петербурге в Северо-Западной Кофейной Компании. Чемпион России разных лет среди бариста, дважды - в каптестинге, дважды - в обжарке.
Россия в лидерах по обжарке кофе
Дмитрий Бородай из Double B взял серебро в Шанхае На World Coffee Roasting Championship в Шанхае определили лучших обжарщиков кофе. В чемпионате принимали участие профессионалы из 12 стран мира. Россия вошла в тройку лидеров — Дмитрий Бородай, обжарщик сети кофеен Double B Coffee&Tea, занял второе место. В течение трех дней участники обжаривали зеленые зерна и заваривали их. Судьи чемпионата оценивали качество самого зерна (наличие дефектов, цвет), и вкус, который они дают. На завершающем этапе...
Названы победители Russian Barista Days
Победители представят нашу страну на мировом чемпионате в Дублине В Москве прошло главное событие в российском кофейном мире – Russian Barista Days под эгидой World Coffee Events. Все соревнования в рамках мероприятия имели статус отборочных, и победители представят Россию на мировых чемпионатах бариста. Чемпионом России стал Сергей Митрофанов из «Даблби». В Brewers Cup 2016 (чемпионат по приготовлению черного кофе) лидером стал Дмитрий Бородай из этой же сети. В Чемпионате по каптейстингу (соревнование...