Поиск по тегам: Барбутто Изекелле
Крыло ската в соусе карри
На крыле ската сделать надрезы, натереть давленым чесноком, посолить поперчить ИНГРЕДИЕНТЫ г Крыло ската Чеснок свежий Соль Перец черный молотый Масло растительное Бульон рыбный Паста карри Перец чили Имбирь Лимонник Молоко кокосовое Рис отварной Лимон 350 20 2 2 40 150 10 10 15 5 100 150 1/2 шт. Выход готового блюда: 350/150 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ На крыле ската сделать надрезы, натереть давленым чесноком, посолить поперчить. Обжарить на...
Карпаччо из рыбы-меч
Охлажденное филе рыбы-меч нарезать тонкими пластинами, выложить на тарелку ИНГРЕДИЕНТЫ г Филе рыбы-меч Сок лимона Масло оливковое Соль Перец черный молотый Перец чили Салат корн Цедра лимонная 100 5 40 3 1 30 10 5 Выход готового блюда: 190 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Охлажденное филе рыбы-меч нарезать тонкими пластинами, выложить на тарелку. Сбрызнуть соком лимона и полить оливковым маслом. Посолить, поперчить, посыпать нарезанным кольцами перцем чили, листиками...
Экзотическая рыба
Какие способы приготовления и подачи способны подчеркнуть все достоинства экзотической рыбы? Шеф-повар ресторана FISH Изекелле Барбутто делится секретами приготовления рыбных блюд и представляет оригинальные авторские рецепты На российском рынке сложно достать экзотическую рыбу и, соответственно, держать ее в меню, чтобы она всегда присутствовала на витрине и была свежей. Рыбу я рекомендую покупать у проверенного поставщика, у которого налажены поставки из различных регионов мира и контроль качества...