Семь вопросов шеф-повару Айдару Бакирову

Если в ресторане еда невкусная, ты сюда больше не вернешься Айдар Бакиров долгое время работал в столичных ресторанах — оттачивал мастерство на кухнях популярных заведений «Большой», Probka и Uilliam’s. А с 2018 года он возглавляет кухню сочинского D.O.M. — самого большого ресторанного комплекса черноморского побережья. Большой проект или камерный? Когда я приехал в Москву и устроился в ресторан «Большой», то реально кайфовал от возможности работать в заведении на 150 посадок. В первую очередь...