Тристан Арабули: "Мясо хорошо в "живом" виде"

На прошлой неделе ресторан «Кувшин» отметил годовщину со дня своего открытия. Его шеф-повар Тристан Арабули рассказал о «фишках» кавказского стиля. Шеф-повар «Кувшина» Тристан Арабул живет в Киеве уже 11 лет. Одна из его профессиональных регалий — «Лучший повар Олимпиады-80». Но, как признался Арабул, понадобилось 25 лет, чтобы он мог назвать себя поваром-творцом. Гость — хозяин за столом – Ваша грузинская кухня, какая она? – Это много зелени, овощей, мяса и птицы. Никаких консервов, соусы натуральные...