Результаты поиска:

Поиск по тегам: Альваре Паскаль


Рецепты от шеф-поваровСуп Riviere

Суп Riviere

На предварительно подогретую тарелку выложить набор из рыбы. Сверху выложить овощной набор и залить бульоном. Суп декорировать лангустином и половинкой мидии с панцирем. Ингредиенты Вес нетто, г Лук-порей 118 Лук-шалот свежий 40 Морковь 20 Стебель сельдерея 20 Лук репчатый 35 Помидор свежий 50 Чеснок свежий 7 Фенхель 19 Масло оливковое 50 Бульон рыбный 500 Лист лавровый 1 Тимьян свежий 1 Анис 3 Шафран (тычинки) 0,1 Соль По вкусу Перец белый молотый По вкусу Ликер «Перно» 10 Лангустин...

Теги

Рецепты от шеф-поваровФиле сибаса с шиитаке

Филе сибаса с шиитаке

На предварительно подогретую тарелку в середину выложить порей фри, сверху - гарнир и жареного сибаса. Полить соусом для сибаса. Декорировать красным луком и крупной морской солью Ингредиенты Вес нетто, г Сибас 175 Соль По вкусу Перец белый молотый По вкусу Масло оливковое 30 Лук красный 40 Грибы шиитаке 83 Зелень петрушки 3 Орехи грецкие 10 Масло фундуковое 20 Порей фри п/ф 3 Соус для сибаса п/ф 25 Соль морская крупная 1 Порей фри п/ф (на 3 г) Лук-порей 10 Соус для сибаса п/ф (на 100...

Теги

1