Результаты поиска:

Поиск по тегам: управление рестораном,ресторанный бизнес


Личный опытресторанный бизнес

«Лев Бородинский» и не только

Ресторатор Андрей Мерзляков, основатель Mama’s School в Калининграде, сколько себя помнит, всегда любил угощать тем, что сам сготовил. Это с детства так повелось. В жизни нужно делать только то, что любишь… Тренд на балтийскую кухню сегодня задают звездные шефы проектов Андрея: «Штайндамм 99» и «Балт». Этим летом шеф-повар «Балта» гастролировал в Touche Wine Bar Ларисы Мамедовой , а 5.08-06.08 шеф «Штайндамма" ждет искушенных гурманов в столичном Folk. Гастрономия с берегов Балтийского моря...

Теги

Проблемы и рекомендацииуправление рестораном

Зачем нужна стратегия управления рестораном

... новых гостей нужно закладывать 3–5%); отсутствие коммуникации (этот пункт часто очень расстраивает и волнует персонал ресторанов). _______ Наш ресторанный бизнес уникален тем, что, если ты не планируешь работу, — будешь топтаться на месте. Планирование же поможет понять свои перспективы ...

Теги

Личный опытуправление рестораном

Как стать суперуправленцем в эпоху сверхбыстрых перемен

Евгения Махнева . Директор ресторана «Pavilion. Пруд. Патрики», ресторанный эксперт, экс-операционный директор сети Cuba Libre & Let’s Rock Bar, бизнес-консультант и сертифицированный коуч MRI, ICA, ICI Евгений Демченко . Амбассадор Федерации рестораторов и отельеров, директор по развитию ресторана Bamboo.Bar, эксперт по развитию и выстраиванию бизнес-процессов Тема управления в ресторанном бизнесе в данный момент стоит очень остро. Лишь недавно рестораторы начали обращать внимание на руководящие...

Теги

Маркетингуправление рестораном

Легко ли стать эффективным топ-менеджером

... холдингом 354 Group Алеси Романовой . Повествование пойдет от первого лица. МЫ ВЫБИРАЕМ ПУТЬ «Я выбрала в качестве сферы своей деятельности ресторанный бизнес, потому что в нем виден быстрый результат от вложенных усилий: можно молниеносно получить обратную связь от коллектива,...

Теги

Менеджментуправление рестораном

Как и чему обучать руководителей чтобы они стали успешными

Елена Победоносцева. Товарищ по HR компании UnoDosTres Сегодня многие ресторанные компании занимаются обучением менеджеров высшего звена, причем некоторые делают это на постоянной основе: проводят регулярные тренинги или работают через ИПР (индивидуальные планы развития). Руководители (управляющие), шефы и топ-менеджеры изучают основы менеджмента, учатся ставить цели, управлять сменой или делегировать свои полномочия. Кто-то смотрит вебинары и черпает нужную информацию в интернете. ТАКТИКА ДЛЯ...

Теги

Менеджментжизнь после комы

Как управлять командой на удаленке

Екатерина Стародубцева. Эксперт ресторанного рекрутмента, основатель кадрового агентства HURMA recruitment, спикерс-бюро Creative Search и проекта для кандидатов Tochka Rosta Время диктует новые правила и вынуждает нас менять систему управления командой. Первое, что пошло не так, — это удаленка. Встал вопрос: что делать, когда нет возможности проконтролировать всех на рабочем месте? Как измерить результат? Как сделать так, чтобы каждый сотрудник был вовлечен на 100%? Этими вопросами я озадачилась...

Теги

Интервьюресторанный бизнес

Управление сетевыми ресторанами

Александр Орлов: «Чем больше будет ресторанов, тем лучше всем» Психолог, продюсер, ресторатор, коллекционер, мотогонщик и парашютист. И это все о нем, об Александре Орлове, человеке строгих правил и принципов, который в любом начинании добивается совершенства и требует профессионализма от других. В КОНТАКТЕ С МИРОМ Помимо экономического факультета в Академии имени Плеханова, в 2012 году вы окончили факультет психологии МГУ. Помогает ли полученное образование в работе ресторатора? Основы психологии...

Теги

Проблемы и рекомендацииресторанный бизнес

Если бы управляющим ресторана был я

Каким должен быть управляющий заведением с точки зрения собственника «Управляющий ресторана» — звучит достойно и красиво. Но так ли это просто — занимать столь почетную должность? Все ли управляющие хорошо знают, что входит в круг их обязанностей, всегда ли справляются с ними? Если нет, то может ли заведение рассчитывать на успех? Если бы управляющим ресторана был я, то приходил бы на работу не позднее 10 часов утра. Каждый день, кроме моих законных выходных. Приходил бы для того, чтобы увидеть...

Теги

1