Результаты поиска:

Поиск по тегам: сервис,персонал


МенеджментУмный ресторан

5 упражнений для обучения официантов правилам сервиса

... освоения меню. Результатом такого обучения должны стать: осознание персоналом важности хорошего обслуживания; достижение понимания, какие ... ... Продолжительность: 30 минут Цель: дать возможность «окунуться» в тему сервиса и обслуживания, диагностика установок по отношению к предлагаемому ...

Теги

Проблемы и рекомендациисервис

«Я говорю именно о радушном отношении к гостю»

... семьях. Как это получается? Может быть, причина в том, что «воспитание» персонала в несетевых заведениях не поставлено на поток, или потому, ... ... тренинг-менеджерами. Официанты не скачут по придуманным много лет назад шагам сервиса, а просто делают гостя счастливым. Возможно ли такое в сетевом ...

Теги

Менеджментперсонал

Как активные продажи… убивают выручку в ресторане

Сергей Миронов о некорректных действиях официантов, которые способны разогнать гостей Очень часто работа по увеличению продаж дает противоположный эффект. Сначала на короткое время у ресторана повышается чек, растет выручка, а затем идет сильнейший откат назад с уменьшением потока гостей и глобальным снижением оборота. Рост среднего чека — не всегда повод для ликования НАУЧИТЬ ОФИЦИАНТОВ ПРОДАВАТЬ КОРРЕКТНО Официантам нужны четкие инструкции, что и как можно продавать. Необходимо изначально...


Менеджментсервис

Речевые стандарты официанта в ресторане: как создать и как внедрить

... учтены ключевые ценности и характеристики вашего заведения. Обучите персонал собирать такой материал. Эти шпаргалки также нужно иметь в ... ... подсказки для постоянных сотрудников. И обучение сотрудников основам сервиса должно быть постоянным. Шеф-повар готовит блюда, которыми будут ...


Менеджментперсонал

Эффективный официант в ресторане: 10 важных материалов по теме

... искусной коммуникации с гостем. О том, чему стоит научить официанта в первую очередь, читайте в статье «7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана». И, разумеется, начать стоит с «общечеловеческого» умения - активного слушания . Этот навык полезен всем, но для официанта ...


Менеджментперсонал

7 ключевых «эмоциональных» навыков персонала ресторана

... Заранее продумайте решения для всех возможных запросов гостей. Научите персонал всем способам избегания отрицательного ответа. Это удивительный ... ... гостя ресторана? 2 НАУЧИТЕ СОТРУДНИКОВ «ИСЧЕЗАТЬ» Важно, чтобы наш сервис удовлетворял потребности гостей. Другими словами, если мы нужны ...


Проблемы и рекомендациисервис

Что нужно гостю в баре?

... гостя результатом. Повышение продаж: 7 важных материалов по теме 4. ЗНАНИЕ «МАТЧАСТИ» В специализированных барах (винный, коктейльный) у персонала должны быть серьезные знания о напитках, чего в настоящее время, увы, не хватает. Причем это важно не только для имиджа заведения,...


Менеджментсервис

Как официанту эффективно решить конфликтную ситуацию с гостем?

Фрагмент из книги Натальи Богатовой «Книга успешного управляющего» Шаг 1. Внимательно выслушать гостя Ни для кого не секрет, что, если человек возмущен, ему необходимо выпустить пар. Самое правильное — начать конфликтные переговоры, молча выслушивая недовольство гостя, всем своим видом показывая, что вы полны внимания и при этом сожалеете о случившемся. Хорошо бы на всем протяжении конфликтных переговоров применять навыки активного слушания, в частности, кивать, держать зрительный контакт, но...


Менеджментсервис

«Официантка была фантастически бестактной»

... «Да Чикко» в Банном переулке, я была поражена не просто сохранившимся на достойном уровне качеством блюд, но и тем трогательным отношением персонала не только к посетителям, но и между собой. Много ли вы назовете кафе и ресторанов, где к вам после вашего годового отсутствия обращаются ...

Теги

Проблемы и рекомендациисервис

Разбор полетов: «Грубые нарушения у приличного заведения»

... комментирует Наталья Богатова. Гость столкнулся с рядом достаточно грубых нарушений работы приличного заведения, а именно: Зарабатывая чаевые, персонал, к сожалению, порой забывает, что нужно особенно внимательно выдерживать подобающую дистанцию с гостем. В ресторанах проходят деловые ...