Результаты поиска:
Поиск по тегам: сезонное меню,анализ продаж
Менеджментсезонное меню
Как написать правильный бриф на новое меню?
... они оставляют гораздо меньше, чем могли бы. Шеф должен быть сориентирован, на какие ценовые предложения необходимо подготовить блюда. Анализ продаж предыдущих блюд Обязательно нужно анализировать и выявлять «аутсайдеров», чтобы понять, почему они не продаются. Возможно,...
Маркетингсезонное меню
О разработке меню, показателях эффективности и работе с ассортиментом
... недорабатывают по марже. И вот так постепенно меню оптимизируем. Изменения в меню мы вносим шесть–восемь раз в год . Во-первых, вводим новое сезонное меню — это от 10 до 20 блюд, по одной-две новые позиции в пять самых продаваемых группах из наших восьми. Во-вторых, переводим в основное ...
https://www.high-endrolex.com/3