Поиск по тегам: рынок кофеен,стартап
Три лайфхака для кофейного стартапа
Монопродукт, торговля навынос, новые продукты и форматы Если стартовать с новым бизнесом, я бы рекомендовал делать монопродукт – но он должен быть лучшим в этой категории. Например, лучшие в городе сырники или лучшие блинчики. Специализация позволит обеспечить высокую дифференциацию. Люди пойдут к вам за лучшим продуктом в своей категории. Например, Эклернаяклер, Джелато (мороженое), Popbar (эскимо на палочке) — про это. Чего хочет гость кофеен? Торговля навынос. Современная жизнь очень динамична...
Открытие кофейни: чек-лист
Базовые рекомендации по работе кофейни от Анастасии Годуновой ОБОРУДОВАНИЕ КОФЕЙНИ Многие начинающие рестораторы, решившие открыть кофейню и предлагать качественный кофе, ошибочно начинают с поиска обжарщика, в то время как первым шагом должен быть выбор качественного оборудования — кофемашины, кофемолки, фильтров для воды. Фильтр для воды, например, должен обязательно состоять из префильтра, который проводит грубую очистку, и фильтра для глубокой очистки. Фильтр необходимо подбирать по...
Кофейня только с кофе: как устроен этот бизнес
Анна Цфасман (Double B Coffee & Tea) о том, как строить концепцию вокруг качественного продукта МОНОПРОДУКТОВАЯ КОНЦЕПЦИЯ Так получилось, что на рынке стали популярны монопродуктовые проекты. У меня не было предвидения, я не получала откровения свыше, что это будет популярно. Я просто понимала, что, во-первых, не хочу продавать рядом со своим продуктом что-то, что мне не нравится. Во-вторых, понимала, что если хочу что-то сделать хорошо, то просто не могу распыляться. СЕТЕВЫЕ АМБИЦИИ Кофейный...
Как открыть кофейню
На чем нельзя экономить при открытии кофейни, какие опции необходимо предусмотреть и когда наступает лучший сезон для открытия кофейни В регионах дело обстоит проще из-за невысокой стоимости аренды помещений. В Москве же не стоит экономить, выбирая точки в спальных районах, лучше сосредоточиться на центре города, зданиях около метро, где существует хороший трафик людей, иначе проект будет нерентабельным. Если открыть кофейню в месте с невысокой проходимостью, то не стоит ждать успеха. Едва ли люди...
Как открыть мобильную кофейню
Открыть передвижную кофейню «с нуля» вполне возможно, пока эта ниша в нашей стране практически незанята. Передвижные кофейни – это относительно новое явление в нашей стране. Первые подобные кофейни появились в Европе: в Дании и в Великобритании. Наиболее успешной оказалась английская компания «Bikecaffe» («Велокафе»), которая использовала так называемые трициклы – трехколесные велосипеды с установленными на них мощными кофе-машинами с высокой производительностью (до 500 чашек кофе в день). Эта...