Результаты поиска:

Поиск по тегам: русская кухня,тенденции в гастрономии


В фокусерусская кухня

Высокая кухня — это не просто набор очень дорогих продуктов

Наблюдая за развитием ресторанного дела в последние годы, я могу выделить несколько явных тенденций в современной кулинарии. Одна из них — направленность на сохранение и воспроизведение классических кулинарных рецептов давно известных блюд. Также в приоритете — максимальное сохранение первоначальных свойств и вкуса продукта, минимум тепловой обработки плюс чуть-чуть соуса для подчеркивания или усиления вкуса основного ингредиента и немного гарнира, хорошо его дополняющего. Хочу отметить, что повара...

Теги

1